Des idées de recettes de courge de saison pour vos plats et desserts
L’automne et l’hiver sont l’occasion de réaliser des recettes de saison avec le légume star: la courge. Ainsi que ce soit en potage, en gratin, en purée, en gâteau ou en dessert. Vous trouvez donc surement une façon de cuisiner ces cucurbitacées grâce aux idées de recettes de courge que vous trouverez sur le blog. En effet chaque courge à une utilisation.
Ainsi certaines courges pourront être rôties comme le butternut ou la courge muscade. Alors que d’autres seront bonnes en soupe comme la courge bleu de Hongrie, le potimarron ou le pâtisson. D’autres seront aussi très bien farcies comme la courge Jack be little qui a un arrière goût de noisette. Et enfin certaines auront un rôle purement décoratif comme la grosse citrouille d’Halloween ou les coloquintes. Pour les coloquintes, j’ai d’ailleurs le souvenir de mon grand-père qui en faisait pousser à la campagne et il en distribuait ainsi pour que l’on puisse tous les mettre dans un grand saladier qui prenait fièrement sur le buffet.
Pour l’automne ou halloween, une fois de plus le butternut se prête très bien aux recettes sucrées. Ajoutez alors un peu de cannelle, muscade, cardamome ou un mélange d’épices à pain d’épices et c’est parfait !
Ces petites galettes de courge ont eu beaucoup de succès sur les réseaux. De la purée de courge, des oeufs, un peu de farine et du fromage et vous avez un accompagnement sympa ou un apéritif à picorer.
La fondue de poireau et le butternut sont des légumes qui vont vraiment bien ensemble et vous pouvez les retravailler dans des recettes avec des pâtes, dans des tartes ou des gratins. Vous pouvez même y ajouter du fromage à pâte persillé comme du roquefort ou alors du parmesan ou du chèvre frais.
Recette sucrée de courge
Ainsi la courge peut être utilisée dans des recettes de gâteau, de dessert ou même de pancake. Car la purée de courge est idéale pour confectionner des recettes de gâteaux, de pancake, de tarte sucrée ou de brioche. Dans ce diaporama regroupant des recettes de courge, vous trouverez une recette de tarte à la citrouille, mais aussi une recette de pancake à la courge et au cacao. Ensuite dans les recettes de gâteau, la purée de courge est un bon moyen d’apporter plus de texture et de moelleux.
Vous aurez ainsi des gâteaux plus moelleux et fondants car la purée de courge peut substituer le beurre dans certains cas. Où les épices comme la cannelle, le gingembre, la muscade et même les épices à pain d’épices se marieront parfaitement avec ce légume.
La courge dans tout vos plats
Enfin l’utilisation première de la courge est aussi les recettes de gratin, de soupe ou de plat. Car ce sont des recettes cocooning et réconfortantes que l’on adore déguster au chaud après une belle balade en forêt. La courge par exemple dans des recettes de soupe sera parfaite avec des marrons, du bacon grillée, des champignons et une pointe de crème. Alors que dans des gratins vous accompagnerez plus la courge avec une sauce crémeuse. Et petite nouveauté vous pourrez également réaliser des frites de courge légères. Ainsi retrouvez toutes les idées de recettes de courge dans ces photos!
Pour réaliser cette recette de crêpe au butternut, j’ai simplement épluché, vidé et cuit celui-ci à la vapeur avant de le réduire en purée. Il est alors très simple d’ajouter la purée dans la pâte à crêpe.
Pour le coup cette recette de burger est healthy, sans gluten et surtout légère. J’ai simplement remplacé le pain du burger par des tranches généreuses de butternut.