Je suis à fond sur les crêpes ! Pour la chandeleur vous aurez ainsi plein de choix de recette pour ce week-end et encore vous n’avez pas tout vu. Pour du sucré, du salé, il y aura l’embarras du choix avec toutes ces pâtes à crêpes. Pour celle-ci j’ai voulu faire une recette de crêpe farcie avec du Reblochon, des morceaux de poireau, des filets de poulet, de l’oignon et des champignons. À vrai dire j’ai été inspirée par les crêpes que ma mère faisait quand j’étais petite. Elle réalisait sa béchamel et elle ajoutait des champignons et du poulet. Elle mettait la préparation sur une crêpe et elle enroulait celle-ci. Du coup pas de béchamel mais une recette que ma mère aurait pu aimer c’est certain. Je suis une grande fan de fromage, et pour le coup le Reblochon est vraiment le fromage local par chez moi. Alors une crêpe au fromage et au poulet pour la chandeleur était de circonstance !
La recette de crêpe farcie au poulet, reblochon, poireau et champignon pour la chandeleur
Pour faire cette recette j’ai déjà préparé les champignons et les poireaux. Je les ai coupé finement et en petits morceaux pour que ce soit plus simple de garnir les crêpes salées. J’ai ensuite fait cuire les légumes à la vapeur. Et de l’autres côté j’ai faire cuire le poulet avec l’oignon et l’huile d’olive. J’ai ajouté ensuite les légumes cuits et j’ai ajouté à la fin le reblochon. Avant d’ajouter le reblochon il faut veiller à ce que les légumes aient bien rejeté toute leur eau de cuisson. Une fois que la farce de la crêpe est prête, il faut réaliser la pâte à crêpe salée et enfin les garnir de la farce. Enfin il faut cuire de nouveau la crêpe farcie au poulet bien pliée pour retenir le fromage fondu.
Crêpe farcie au poulet et reblochon
Equipement
- crepière
Ingrédients
La pate à crepe
- 200 ml lait amande
- 100 g farine de blé T80
- 1 oeuf
- 20 ml huile d'olive
- 1 pincée sel
- mélange des 4 épices
La garniture
- 125 g champignon de Paris
- 100 g filet de poulet
- 75 g Reblochon fermier
- 50 g poireau
- 40 g oignon jaune
- 30 ml crème de soja
- sel
Instructions
- Lavez et coupez le poireau en morceaux. Faites de meme avec vos champignons que vous couperez en fins morceaux. Ensuite faites cuire vos légumes à la vapeur pendant 20 minutes.
- Ensuite épluchez et émincez l'oignon. Et faites-le revenir dans une poele avec de l'huile d'olive et les morceaux de filets de poulet. Mélangez. Une fois que tout est cuit, ajoutez les legumes cuits à la vapeur.
- Une fois que l'eau est evaporée, ajoutez les morceaux de reblochon. Mélangez et faites fondre le fromage. Reservez.
La pate à crepe
- Dans un récipient versez les oeufs et l'huile d'olive. Mélangez. Ajoutez ensuite la farine et mélangez de nouveau.
- Versez le lait en deux fois et fouettez bien entre chaque ajout. Assaisonnez selon vos gouts avec le sel et le mélange des 4 épices.
Montage
- Versez une louche sur une crepière bien huilé et faites-cuire vos crepe comme d'habitude jusqu'à épuisement de la préparation. Puis versez-les à plat sur une assiette.
- Versez la garniture au centre et repliez la crepe dessus. Puis faites-la cuire de nouveau pliée, pour figer un peu les plis et servez aussitot.
Astuce
- N'hésitez pas à mixez un peu différents ingrédients comme d'autres fromages (chèvre, Beaufort, Brie, Roquefort) ou d'autres légumes (choux fleur, kale, choux de Bruxelles).