Biscuit façon donut sans oeuf au chocolat

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Ingrédients

Ajuster les portions:
80 gr Farine de blé semi-complète
30 gr flocon de sarrasin
3 gr levure de boulanger
50 ml Lait de soja
15 ml sirop d'agave
1 pincée sel
5 gr cacao
30 ml yaourt au soja au chocolat

Données nutritionnelles

1
biscuit sans glaçage
71
calorie
2
proteine
-1
lipide
13
glucide

Biscuit façon donut sans oeuf au chocolat

Des biscuits gourmands inspirés des donuts...

Ingrédients

Introduction

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Un biscuit façon donut sans lactose et sans oeufs

C’est mardi gras donc j’ai voulu changer un peu avec ces biscuits déguisés en donut. Je les aient réalisé sans moule et ils sont surtout sans oeuf et sans lactose. Parfait si vous avez des intolérances ou allergies. Traditionnellement mardi gras c’est surtout des beignets, donuts, crêpes.. J’ai voulu changer et vous proposez ces biscuits au look que je trouve très sympa. Comme d’habitude ils ne contiennent pas de beurre et le sucre à été remplacé par le sirop d’agave (cf voir guide sur la substitution de ingrédients de base). Ces biscuits partent sur la base qu’une pâte à donut avec de la levure de boulanger pour qu’ils soient plus « gonflé ». Ça me rappel les scones d’ailleurs. Pour éviter les matières grasses superflus je les aient cuit au four avec une dorure faite avec du lait de soja. Donc pas de beurre ni d’oeuf et surtout pas de friture comme les beignets ou donuts traditionnels. Il faut que ça reste healthy! 🙂

Ils sont facile à réaliser. Je vous explique d’ailleurs dans la recette comme je les aient façonné. Il n’est alors pas nécessaire d’avoir des moules 😉

Le goût de chocolat est donné par le yaourt de soja et par le cacao. Si vous souhaitez en faire à la vanille. Il suffit de mettre du yaourt à la vanille et de l’arôme. Attention dans ce cas à mettre un peu moins de lait de soja. Car l’arôme de vanille est liquide et pas le cacao. Donc pour ne pas avoir une pâte trop collante, verser les 20 derniers millilitres de lait au fur et à mesure.

** Les flocons de sarrasin ont été achetés sur l’épicerie bio et surtout savoyarde (oui je suis un peu chauvine^^) Grennweez. Je les ai trouvé ici: https://www.greenweez.com/primeal-flocons-de-sarrasin-350-g-p5548 **

Étapes

1
Fin

Préparation

Dans un verre verser la levure de boulanger sèche avec 20 ml de lait de soja (à température ambiante) et une pincée de sel puis mélanger.

Das un récipient verser la farine, les flocons de sarrasin préalablement mixés, le yaourt, le cacao et le sirop d'agave.
Ajouter ensuite le verre de lait et les 30 ml de lait de soja restant. Mélanger avec une cuillère en bois puis finir à la main pour obtenir une pâte homogène.

Réserver cette boule de pâte au fond d'une récipient recouvert de cellophane et placé dans le micro-onde ou le four éteint pendant 1h.

2
Fin

Façonnage et cuisson

Abaisser la pâte sur 1 cm et découper ces biscuits avec un petit emporte pièce (le mien fait 6 cm). Découper enfin le centre avec un bouchon de bouteille d'eau par exemple pour qu'il ressemble au donut. Recouvrir le tout d'un torchon propre et humide et laisser lever 30 min au même endroit.

Préchauffer le four à 180° en mode chaleur tournante.
Humidifier le dessus des biscuits avec du lait et enfourner en position basse de 10 à 13 minutes suivant la puissance du four.

Pour le glaçage un filet de miel ou de yaourt de soja au chocolat avec des fruits secs hachées et c'est tout!

Anaelle

Anaelle créatrice du blog. Passionnée d'équitation, de cuisine et de sport. Mon péché mignon? le chocolat!

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Aperçu
Smoothie pomme banane au moringa
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Donut complet à l’épeautre et au teff sans beurre
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  • Julie Penne

    Merci pour cette recette! Par contre, -1 en lipide?

    • De rien Julie, eh oui pour toute la recette il y a 5 gr de lipide du coup pour une portion il y a 0,71 gr exactement c’est pour cela que j’ai mis -1gr 😉
      Bonne journée!

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