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Ingrédients

Ajuster les portions:
500 ml Lait écrémé
2 Oeuf(s)
2 Jaune(s) d'oeuf
100 gr Farine de blé semi-complète
30 gr beurre j'ai pris du beurre bridelight
1 sachet(s) de sucre vanillé
1 cs arôme de vanille

Données nutritionnelles

1
cannelé
15
calorie
2
glucide
1
lipide
1
proteine
Cannelés bordelais allégés en matière grasse

Cannelés bordelais allégés en matière grasse

Les fameux cannelés bordelais mais en version healthy...

Ingrédients

Instructions

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Cannelés bordelais healthy allégé en beurre

On m’a demandé des cannelés bordelais. Ce n’était pas évident de les alléger tout en conservant ce goût de vanille et de rhum caractéristique, et cette texture inégalable. Je les aient donc allégés au maximum. Mais il est vrai que garder le goût du rhum et la texture grâce au beurre n’était absolument pas évidente.
Pour les personnes ne souhaitant pas utiliser de beurre. Il y a aussi l’huile de coco non fondue mais dans ce cas il vaut mieux opter pour une huile désodorisée. Au risque de dénaturer le goût des cannelés. Mais aussi la margarine végétale que l’on trouve en épicerie biologique.
Pour le rhum, attention l’alcool est riche en sucre. Mais si je n’en mettais pas ce ne serait pas de vrais cannelés. En cas de régimes strict et hypocalorique, toutes les recettes contenant d l’alcool sont bien sûr à éviter. Les crêpes flambées, les baba au rhum et autres recettes sont à réserver pour les repas plaisir..

Étapes

1
Fin

Mettre à bouillir le lait avec la vanille, le rhum, le sucre vanillé et le beurre.

Dans un saladier verser la farine et les oeufs(entier+ jaunes) puis mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Verser le lait bouillant au fur et à mesure dans votre préparation en mélangeant. La pâte ne doit pas avoir de grumeaux et doit être homogène.

Réserver votre préparation pendant 1h. Une fois reposée, mélanger au fouet de nouveau puis verser dans les moules à cannelés.

Je n'avais pas assez de moules, je les aient donc versés dans des moules à mini kouglof qui ont bien fait l'affaire.

Attention également à votre cuisson, ne dépasser pas les 5 minutes à 270° et surveillez la cuisson. Ils doivent être montés en "champignon" et doivent avoir une couleur caramel. Suivant la puissance de votre four et la consistance désirée votre cuisson à 180° peut aller de 40min à 1h. La réussite des cannelés réside éssentiellement dans leur cuisson.

La touche gourmande: Une petite crème anglais à côté fera sensation pour une petite pause café.

Anaelle

Anaelle créatrice du blog. Passionnée d'équitation, de cuisine et de sport. Mon péché mignon? le chocolat!

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