Chausson au poireau et au poulet

Partage dans ton réseau social:

Ou vous pouvez juste copier et partager cet url

Ingrédients

Ajuster les portions:
Pour la pâte brisée
315 gr Farine de blé semi-complète
1 Oeuf(s)
265 gr fromage blanc à 0% de MG
1 cc sel
1 cc thym
1 sachet levure de boulanger
Pour la garniture
330 ml Lait écrémé
20 gr Farine de blé semi-complète
400 gr Poulet
215 gr poireau(x)
55 gr champignon(s) de Paris
40 gr moutarde à l'ancienne
poivre et sel

Données nutritionnelles

1
chausson
290
calorie
38
glucide
3
lipide
25
proteine

Chausson au poireau et au poulet

Des chaussons complets pour un repas réussi...

Régime:

Ingrédients

  • Pour la pâte brisée

  • Pour la garniture

Introduction

Partager

Un chausson garnie pour un repas complet

Ça faisait longtemps que j’avais envie de faire cette recette. J’ai ainsi pu tester une nouvelle recette de pâte brisée bien moelleuse et une fondue de poireaux que j’avais déjà réalisée à plusieurs reprises. Cette recette se passe en 2 temps. D’un côté vous avez la réalisation de la pâte brisée. Elle est moelleuse et souple grâce au fromage blanc qui va lier le reste des ingrédients. Et enfin la garniture avec du poulet cuit dans la sauce à base de moutarde à l’ancienne avec les poireaux.

Tout est dans ce plat: Les protéines avec le poulet, les légumes avec le poireau et enfin les féculents avec la farine de blé semi complète.

Il est bien sûr possible de mettre ces chaussons au congélateur pour les consommer plus tard. C’est ce que j’ai fait. Je les aient de nouveau réchauffer au micro-onde et le chausson était toujours aussi bon. Si vous voulez préparer vos repas de la semaines à l’avance. C’est une bonne solution avec ces chaussons fourrés au poulet et légumes.

Il est préférable de pré-cuire vos poireaux à l’avance au cuiseur vapeur c’est encore mieux. 15 minutes suffiront. Ils finiront ainsi leurs cuisson dans la sauce avec les champignons, la moutarde, le poulet et les épices.

Pour le poulet, pour qu’il soit facile à effilocher. L’astuce est de le cuire dans un bouillon de légume jusqu’à ce qu’il soit blanchit à coeur. Ensuite à l’aide de 2 fourchettes, vous pourrez effilocher le tout et le laisser cuire dans la sauce.

 

Une autre recette de repas complet? Tarte de chou-fleur au thon 

Étapes

1
Fin

Pour la pâte brisée

Verser dans votre robot tous les ingrédients en mode pétrissage pendant 5 à 10min.

Pour ceux qui n'en on pas, verser dans votre saladier la farine, levure et sel, ajouter ensuite le fromage blanc et l'oeuf. Le mieux est de mélanger dans un premier temps avec une cuillère en bois puis finissez à la main. Cette pâte doit rester légèrement collante.

Mettez là ensuite dans un saladier, saupoudrer de farine, recouvrir de papier cellophane et laisser poser le temps de faire la garniture dans un endroit chaud à l'abris des courants d'air.

2
Fin

Pour la garniture

Laver et couper les poireaux en rondelles. Puis les cuire au cuiseur vapeur ou dans de l'eau chaude.
Égouttez les.
Cuire le filet de poulet. À l'aide d'une fourchette il faut l'effilocher.
Dans une poele chaude verser le lait, la farine, le sel et la moutarde puis mélanger jusqu'à ce que la farine ne forme plus de grumeaux.
Ajouter le poulet effiloché et les champignons coupés en morceaux.
Le poulet et les champignons vont alors cuire dans la sauce et rester tendre.
Une fois le poulet juste blanchit, ajouter les poireaux et continuer de mélanger à feux moyen pendant 5 minutes.

La sauce aura épaissit et le poulet sera bien cuit à coeur. Réserver jusqu'à ce que le mélange soit tiède.

3
Fin

Montage des chaussons

Pendant ce temps votre pâte à bien levée, vous verrez en la façonnant quelle est bien moelleuse.

Étallez là à l'aide d'un rouleau et saupoudrez bien de farine dessus et dessous pour évitez quelle ne colle.

J'ai utilisé un emporte pièce de 8cm pour faire mes ronds de pâte mais vous pouvez aussi bien vous servir des rebords d'un bol. Une fois fait, poser le rond de pâte directement sur le papier de cuisson avant de mettre la garniture (la pâte ne doit pas être trop fine pour contenir la garniture, laisser donc une petite épaisseur d'un demi centimètre environ).

Sur la moitié du rond de pâte verser 3 cuillères à soupe de garniture, replier l'autre côté de votre pâte sur celle-ci et pincer avec les dents d'une fourchette.

Piquer avec une fourchette le chausson et entailler légèrement avec un couteau.

4
Fin

En complément

Pour avoir le côté doré du chausson j'ai battue un oeuf avec un peu d'eau, j'ai ensuite appliqué ce mélange à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Mettez le tout au four, l'idéal est de les mettre 10min en mode chaleur tournante et 5 minutes en position grill.
Laisser refroidir 5-10minutes avant de les décoller du papier de cuisson et servez.

La touche gourmande: Une envie de craquant supplémentaire? Des noix de cajoux concassées dans la garniture une fois tiède..

Anaelle

Anaelle créatrice du blog. Passionnée d'équitation, de cuisine et de sport. Mon péché mignon? le chocolat!

thon,cajoux,bouchée,apéritif,
Aperçu
Bouchée apéritive au thon et noix de cajoux
smoothie
suivant
Smoothie vitaminé aux fruits et à l’avoine
thon,cajoux,bouchée,apéritif,
Aperçu
Bouchée apéritive au thon et noix de cajoux
smoothie
suivant
Smoothie vitaminé aux fruits et à l’avoine
  • Lola

    Bonjour, la préparation de la garniture n’est pas très bien expliqué. Faut-il faire cuire les blanc de poulet et poireaux avant mettre au four ? Comment faut-il mélanger tout ça ?
    Merci

    • Bonjour Lola,

      Visiblement lors de la migration ce passage de la recette n’a pas été ajouté.
      J’ai donc tout détaillé sur cette étape.
      N’hésites pas si tu as d’autres questions.

      À bientôt!

  • magali

    bonjour, je voulais tester cette recette mais je ne comprends pas bien l’étape 2 on demande de cuire le poulet et de l’effilocher et ensuite de mettre le poulet cru dans la sauce?

    • Bonjour Magali,
      Oui il s’agissait du poulet effiloché et non cru. Une fois effiloché il faut le faire revenir dans la sauce.
      N’hésites pas à me montrer une photo 😉

      Bonne journée

Partage