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Ingrédients

Ajuster les portions:
400 ml Lait de soja
30 gr noix de coco râpée
40 ml sirop de coco
4 gr Agar-Agar
Version gourmande à la place du lait
300 ml Crème de soja
100 ml Lait de soja
Déco
4 c.c. sucre complet

Données nutritionnelles

1
ramequin de crème light
155
calorie
0,5
proteine
6,75
lipide
19,5
glucide
Crème brulée coco vegan

Crème brulée coco vegan

Une crème brulée revisitée healthy ...

Ingrédients

  • Version gourmande à la place du lait

  • Déco

Introduction

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Une crème brulée sans sucre raffiné, sans oeufs et sans lactose

Comme je vous le disais dans mon article ici sur les produits de chez Cuisine Addict, j’ai commandé entre autre un pot d’agar-agar de 100gr que je trouve très pratique. Car au niveau quantité/prix, c’est beaucoup plus avantageux de prendre un pot que de prendre quelques sachets de 2-3gr. L’agar-agar est un gélifiant naturel végétal. Vous pouvez réaliser des flans, des panna cotta ou des cheesecakes pour ne citer qu’eux grâce à cet ingrédient. Pour le coup une idée m’est venue de suite pour tester ce produit: Une crème brulée revisitée sans oeufs avec sa croute de sucre caramélisée caractéristique.
C’est donc chose faite! Pour cette recette j’ai fait 2 versions: une « light » et une plus gourmande grâce à la crème de soja. Bien sûr cette recette à base de crème est adaptable. Si vous souhaitez utiliser du lait ou de la crème issue du lait de vache c’est aussi possible.

Donc vous avez une version light avec uniquement du lait. Et une version plus gourmande et crémeuse grâce à la crème de soja.

Le sirop de coco

Pour le goût sucré j’ai utilisé du sirop de coco qui a pour avantage d’avoir un indice glycémique bas. Vous n’avez donc pas de pic d’insuline. Il se marie très bien avec mes copeaux de noix de coco utilisés.

 

 

Étapes

1
Fin

Version sans crème

Dans un récipient verser le lait ainsi que le sirop de coco et les copeaux de noix de coco. Mélanger et réserver pendant 1h minimum pour que les copeaux gonflent.

Verser la préparation dans une casserole. Quand la préparation devient frémissante, ajouter l'agar-agar.
Mélanger ensuite à feux doux pendant 3 minutes et verser dans les ramequins.

Une fois le mélange refroidit à température ambiante, réserver au réfrigérateur pendant 1h.

Verser ensuite 1 bonne cuillère à café de sucre complet par ramequin et saupoudrer sur le dessus. Avec un chalumeaux de cuisine, caraméliser pour former la croute typique des crèmes brulées.

2
Fin

Version crémeuse

La recette se déroule de la même manière. La différence de celle-ci est de remplacer une partie du lait de soja par de la crème de soja. Les manipulations restent les même.

Pour aller plus loin il est bien sur possible de mettre du lait de coco.

Anaelle

Anaelle créatrice du blog. Passionnée d'équitation, de cuisine et de sport. Mon péché mignon? le chocolat!

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