Falafel à la tomate

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Ingrédients

Ajuster les portions:
170 gr pois chiches
1/2 gousse(s) d'ail
1/2 oignon(s) blanc(s)
2 cc paprika
1 cc coriandre
45 gr tomate(s) confite(s)
1 cc cumin
1 cc sésame

Données nutritionnelles

1
falafel
18
calorie
1
proteine
2
glucide
1
lipide

Falafel à la tomate

Des falafels aux tomates séchées riches en protéines...

Ingrédients

Introduction

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Petites croquettes de pois chiches ou de fèves, aux épices..les Falafels sont d’origine égyptienne et non libanaise contrairement aux idées reçues!

Ces petites merveilles sont censées être frit, mais comme je souhaite les alléger elles seront cuites au four, ce qui n’enlève en rien leurs saveurs.

 

Il est important de choisir des pois chiches crus et non en boite, ils seraient trop humide et ne pourraient se tenir.

 

Un peu d’histoire sur les Falafels:

 

« La variante égyptienne utilise exclusivement des fèves, tandis que d’autres variantes peuvent utiliser uniquement des pois chiches. Selon les recettes, les pois chiches sont cuits ou justes trempés avant la confection. Ils sont traditionnellement accompagnés d’une sauce au yaourt, ou tahini dans la cuisine libanaise et israélienne. Ils sont servis en mezzé ou en sandwich dans du pain de type pita et ses variantes du Proche-Orient.

 

Les falafels sont très populaires notamment au Liban, en Syrie, en Égypte, où ils sont appelés tamiya, en Turquie, en Jordanie et en Israël, où ils ne sont généralement pas servis sur une assiette mais en sandwich, dans un pain de type pita, accompagnés de crudités et éventuellement de houmous ou de téhina.

 

L’origine de ce mets proviendrait de la ville d’Acre, en Israël. Le mot falafel aurait la signification de emballé qui vient du mot mlaff, en raison du fait qu’on le mange souvent en sandwich. Il serait aussi possible que cela vienne du mot piment qui vient du mot flayfle. »

 

Source: http://maghrebzine.fr/soiree-ramadan/gastronomie-ramedanesque/une-histoire-de-falafel/

 

Étapes

1
Fin

La veille au soir, verser les pois chiches crus dans un récipient et recouvrir d'eau tiède. Laisser gonfler ceux-ci toute une nuit.

Le lendemain, verser dans un mixeur tous les ingrédients et mixer jusqu'à obtenir une pâte compacte.

Attention de ne pas trop mixer pour garder des morceaux de pois chiches et de tomates.

À l'aide d'une cuillère à soupe, façonner des boulettes et placez-les sur du papier de cuisson de façon espacé pour obtenir une cuisson uniforme.

Saupoudrer de sel et paprika puis enfourner.

Vous pouvez les servir avec du yaourt comme à la mode libanaise, avec une salade ou dans du pain pita, à vous de choisir.

Anaelle

Anaelle créatrice du blog. Passionnée d'équitation, de cuisine et de sport. Mon péché mignon? le chocolat!

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