Galette de quinoa et butternut au chou-fleur

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Ingrédients

Ajuster les portions:
50 gr Farine de sarrasin
50 gr Quinoa cru
3 Oeuf(s)
360 gr choux-fleurs épluché et cru
245 gr Butternut(s) épluchée et cuite
25 gr echalotte(s)
poivre et sel
2 gr mélange des 4 épices

Données nutritionnelles

1
galette
28
calorie
4
glucide
1
lipide
1,5
proteine

Galette de quinoa et butternut au chou-fleur

Des galettes de légumes légères et fondantes...

Ingrédients

Introduction

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Galette de chou-fleur à la courge butternut

C’est une recette saine simple à réaliser à base de légume. Le chou-fleur une fois cuit peut facilement être cuisiner dans des tartes, en gratin comme ici ou dans des galettes comme dans cette recette salée. La courge butternut quand à elle une fois cuite, celle-ci fond au contact de la chaleur et peut être facilement réduire en purée. Ces deux légumes s’incorporent alors très bien dans des recettes. Enfin pour le quinoa, c’est une très bonne source de proteine végétale.
Pour le mode de cuisson des légumes je recommande vivement une cuisson à la vapeur qui  permettre de garder une grande partie des vitamines. C’est important pour garder les bénéfices des légumes.

Petit topo sur les ingrédients

Le quinoa et le sarrasin sont tous les deux dépourvu de gluten.Pour ces deux ingrédients on retrouve des farines. Il est conseillé d’ailleurs de les mélanger si vous souhaitez faire des recettes de gâteau. Le quinoa contient beaucoup de protéines.  Ainsi que des vitamines et minéraux.
Le sarrasin quand à lui est surtout connu à travers les recettes de galettes bretonnes. Sa farine à un goût rustique. Il est riches en fibres et en antioxydant qui aide à lutter contre le vieillissement cellulaire.

Le chou-fleur, légume très peut calorique à raison de 25 calories pour 100gr. Celui-ci est riche en vitamines. Il participerait également à la prévention de certains cancers (poumon, ovaires et rein). Il se déguste aussi bien cru que cuit. Doré au four avec un peu d’huile d’olive, cru en salade ou cuit en tarte par exemple. J’ai d’ailleurs fait il y a peu une tarte au chou-fleur et au thon avec du fromage fondue. Délicieuse recette qui vous permettra de faire un repas complet avec ce qu’il faut de protéine, de légume et de féculent.

 

Étapes

1
Fin

Verser les le choux fleur, la courge, le quinoa et l'échalotte dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes puis égouttez.

Dans un saladier verser vos légumes cuits puis écrasez les grossièrement à l'aide d'une fourchette.

Rajouter le reste des ingrédients et mélanger.

Prenez une crepière et à l'aide d'une cuillère à soupe, verser 5 tas de votre préparation . Former vos galettes à l'aide du dos de la cuillère. Laisser dorer 2 à 3 minutes de chaque côté et passer aux suivants.

Cette recette est rapide et constitue un très bon accompagnement pour une viande blanche ou un poisson.

Anaelle

Anaelle créatrice du blog. Passionnée d'équitation, de cuisine et de sport. Mon péché mignon? le chocolat!

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Aperçu
Tajine au poulet et à la courge
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Tartelette aux fraises
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  • Christophe

    Bonjour
    Pour cette recette, le quinoa doit être cuit ?

    • Bonjour,

      Oui il est indiqué au début de la recette qu’il faut mettre dans de l’eau bouillante la courge, le chou-fleur et le quinoa.
      Cette étape sert à cuire celui-ci.
      À bientôt

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