Gâteau à la citrouille sans beurre ni sucre raffiné

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Ingrédients

Ajuster les portions:
300 gr citrouille ou courge muscade
100 gr farine complète de grand épeautre
1 pincée sel
50 gr sucre complet
10 ml arôme de vanille
30 gr Noisette(s)
100 gr Amande(s)
5 gr levure chimique
2 Oeuf(s)
Le glaçage
120 gr yaourt(s) à la grecque
5 ml arôme de vanille
25 ml Crème de soja
5 ml sirop d'agave

Données nutritionnelles

1
part sans glaçage
261,5
calorie
9
proteine
27
lipide
24,5
Glucide

Gâteau à la citrouille sans beurre ni sucre raffiné

Un gâteau moelleux à la citrouille et aux fruits secs....

Ingrédients

  • Le glaçage

Introduction

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Gâteau à la citrouille et aux fruits secs

Un gâteau moelleux et fondant aux amandes et noisettes avec une glaçage à base de yaourt. Un gâteau sain et gourmand sans beurre ni sucre raffiné. Comme vous avez pu le voir dans cette recette de biscuits salés au chèvre frais ou dans mes pancakes ici. La courge est déclinable pour le sucré et le salé. Pour cette recette je me suis inspirée des « pumpkin cake ». Célèbre gâteau américain à base de citrouille.

Ainsi pour cette recette,  je l’ai réalisé sans sucre raffiné, ni beurre avec des fruits secs: les amandes et noisettes. Pour le glaçage aussi, pas de sucre glace ni de blanc d’oeuf. Un yaourt avec de bons lipides comme le yaourt à la grecque, de la crème de soja pour fluidifier le tout et de l’arôme de vanille pour aller avec le gâteau et le tour est joué. Les noisettes et les amandes en plus d’apporter du goût et de la texture, vont apporter les bons lipides. Enfin une fois mixés et chauffés, les noisettes et amandes rejettent des matière grasses. C’est d’ailleurs comme cela que j’ai préparé ma purée d’amande maison ici.

Étapes

1
Fin

Éplucher et vider la citrouille. Cuire sa chair jusqu'à ce qu'elle soit bien fondante puis égoutter.

Réduire celle-ci en purée et ajouter les amandes et noisettes hachées.

2
Fin

Ajouter la vanille, le sucre, le sel, les oeufs battus, la farine et la levure.

Préchauffer le four en mode chaleur tournante à 180°.

Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène et verser le tout dans un moule à charlotte préalablement huilé.

Enfourner 45 minutes environ suivant la puissance du four.

Laisser refroidir 10 minutes avant de le recouvrir du glaçage.

3
Fin

Le glaçage

Dans un récipient verser le yaourt, la crème, l'arôme puis le sirop d'agave. Fouetter le tout puis verser sur le gâteau. Et enfin recouvrir de fruits secs hachés pour la déco.
Il est possible de le déguster aussitôt ou de le laisser au frais avant de le manger :-)

Anaelle

Anaelle créatrice du blog. Passionnée d'équitation, de cuisine et de sport. Mon péché mignon? le chocolat!

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