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Ingrédients

Ajuster les portions:
370 Courgette(s)
285 Carotte(s)
2 oignon(s) blanc(s)
2 Oeuf(s)
3 Blanc(s) d'oeuf
600 ml Lait de soja
100 gr Son d'avoine
persil
1 cc rase sel
thym

Données nutritionnelles

1
part
109
calorie
11
glucide
7
proteine
2
lipide
Pain de légumes estival courgette et carotte

Pain de légumes estival courgette et carotte

Un pain de légume léger sans lactose...

Origine:
  • Française
Régime alimentaire:

Ingrédients

Instructions

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Pain de légume aux courgette et carottes sans lait

Je me suis inspirée de mes vacances à St Jean de Luz pour réaliser cette recette. J’ai dégusté là-bas des pains de légumes et des tartes dans une tarterie. Le concept est vraiment sympa et c’est un façon saine pour déjeuner en ne tombant pas dans les travers des vacances.. panini, pan bagnat, hot dog…. Vous voyez de quoi je parle j’imagine 🙂 Du coup dès mon retour, j’ai réalisé cette recette de pain de légumes très léger sans lactose et avec très peu de glucide. Cette une recette que vous pouvez adapter avec d’autres ingrédients du même style. Cette recette de cake salé façon flan de légume est très simple à réaliser. Et il viendra en accompagnement de vos viandes et poisson. Vous pouvez également réaliser ce flan de légume  dans un plat à gratin par exemple. Le démoulage ne posera ainsi plus de problème.

Recette d’un pain de légumes de saison

Léger et diététique comme d’habitude. Ce pain de légumes est une façon saine d’agrémenter des légumes pour apporter des fibres, des vitamines et des protéines. Bien sûr vous pouvez ajouter du fromage de chèvre frais ou de la fêta si vous souhaitez ajouter une touche de fromage. Il n’en sera que plus savoureux!

Mais avant tout voici quelques astuces pour changer la recette si vous le souhaitez. Si vous n’êtes plus dans la saison des courgettes, vous pouvez la remplacer par du butternut ou de la courge muscade que vous aurez préalablement haché. Ensuite pour remplacer la carottes, rien de mieux que le panais. Vous aurez ainsi une version de la recette du pain de légumes plus automnale. Les oeufs peuvent également être remplacés par leur poids en tofu soyeux. Mais dans ce cas n’espérez pas pouvoir le démouler car ça tiendra moins bien. Optez dans ce cas pour une version de la recette de légume en gratin. Enfin le son d’avoine pourra être replacé par des petits flocons d’avoine.

Étapes

1
Fin

Râper les courgettes et les carottes préalablement lavées pour ôter tout pesticides.
Épluchez et coupez les oignons blanc en lamelles.

Versez dans un récipient les oeufs, les aromates, le son d'avoine et le lait puis mélangez à l'aide d'un fouet.
Enfin ajoutez les légumes râpés.

Versez cette préparation dans un moule à cake avec du papier de cuisson pour tapisser le fond du moule et enfournez.

Laissez refroidir dans le four et servez pour accompagner un poisson blanc, un pavé de saumon ou du poulet par exemple.

J'ai choisi de le démouler mais vous pouvez aussi le présenter dans une terrine par exemple.

2
Fin

Pour une version automnale remplacer la carotte par du panais et la courgettepar du butternut ou courge muscade.

Pour une version vegan, remplacez le poids des oeufs en tofu soyeux. Mais dans ce cas ne le démoulez pas et servez le dans un plat à gratin.

Anaelle

Anaelle créatrice du blog. Passionnée d'équitation, de cuisine et de sport. Mon péché mignon? le chocolat!

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