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Ingrédients

Ajuster les portions:
150 gr Riz complet
320 ml Lait écrémé ou lait vegetal
250 gr Poulet
1 cube fond de volaille
120 gr petit(s) pois
25 gr Farine de blé semi-complète ou Arrow-root/ Maizena
60 gr champignon(s) de Paris
sel
poivre

Données nutritionnelles

1
personne
547
calorie
77
glucide
4
lipide
46,5
proteine
Risotto poulet et champignon

Risotto poulet et champignon

Un risotto italien version healthy...

Origine:
  • Française
  • Italienne
Régime alimentaire:

Ingrédients

Instructions

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Un risotto parfumé aux champignons et au poulet

Le risotto est un plat italien bien connu de la cuisine italienne. Le riz mijote dans un bouillon et absorbe toutes ces saveurs. Pour cette recette de risotto au poulet et champignon, je l’ai accompagné de champignons de Paris exactement et de morceaux de filet de poulet. Au bout de 40 à 50 minutes (suivant l’intensité du feu), le riz aura gonflé et sera un peu collant. Il deviendra donc facile de le mettre dans un emporte pièce comme sur la photo pour le façonner. Le poulet quand à lui, cuit doucement dans le bouillon. Et il restera bien tendre et non sec car cuit également dans le bouillon de légume. C’est donc une bonne recette de risotto au poulet facile à réaliser mais avec de la patience ça vaut le coup!

La recette du risotto poulet et champignon 

Pour réaliser ce risotto, je n’ai pas utilisé le bouillon de volaille, ni le vin blanc habituel que l’on peut trouver dans une recette de risotto. Car un risotto plus léger passe par l’ajout d’alcool en moins. Car l’air de rien le vin blanc, représente un ajout de sucre important dans la recette. Et c’est ce que je voulais éviter.

Dans cette recette de riz au poulet et champignon, j’ai réalisé un bouillon composé de lait et de fond de volaille. Celui-ci étant déjà salé, adaptez votre assaisonnement de sel en fonction. Ensuite j’ai ajouté du riz complet pour avoir des sucres lents dans la recette contrairement au riz blanc basique. Pour le poulet, j’ai simplement utilisé des filets de poulet que j’ai coupé en morceaux.

Enfin j’ai ajouté des champignons, ainsi que des petits pois pour parfumer cette recette de risotto. C’est donc une recette de plat complet, un risotto au poulet et champignon.

Pour cette recette, j’ai utilisé un emporte-pièce de 15 cm pour présenter ce risotto.

Étapes

1
Fin

Portez de l'eau à ébullition et versez le riz. Laissez cuire pendant 5 minutes puis égouttez.

Dans un wok versez le lait, le bouillon et la farine. Mélangez constamment et attendez que la sauce s'epaissise un peu.

Versez les champignons et laissez cuire pendant quelque minutes. Les champignons vont colorer le lait et le parfumer en cuisant.

Versez le riz et mélangez, il va absorber le lait et devenir plus fondant. Continuez à mélanger pour ne pas que le mélange ne s'accroche au fond. Versez ensuire le poulet et les petits pois.

Le poulet va cuire dans le lait, il va donc rester tendre. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la préparation soit "pâteuse". Quand vous mélangez et que la trace de la cuillère en bois se voit au fond du wok, c'est que votre préparation est prête.​ Si votre riz n'est toujours pas fondant, n'hésitez pas à ajouter un peu de lait.

Dans ma présentation, je me suis aidé d'un emporte pièce, plus sympa à présenter de cette manière.

2
Fin

Astuce

Complétez avec de la crème épaisse mais légère et du parmesan.

Anaelle

Anaelle créatrice du blog. Passionnée d'équitation, de cuisine et de sport. Mon péché mignon? le chocolat!

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