Roulé à la betterave et cacao à la framboise

Partage dans ton réseau social:

Ou vous pouvez juste copier et partager cet url

Ingrédients

Ajuster les portions:
Pour la génoise
2 Oeuf(s)
35 gr Farine de blé semi-complète
3 gr bicarbonate
35 gr betterave(s)
20 gr sucre complet
5 gr huile de coco
1 pincée sel
Pour la crème
125 gr haricot(s) rouge(s)
30 gr cacao
15 gr framboise(s)
25 ml Lait de soja
10 ml sirop d'agave

Données nutritionnelles

1
portion
180
calorie
6
proteine
11
lipide
13,5
glucide

Roulé à la betterave et cacao à la framboise

Un gâteau roulé surprenant à la crème fondante...

Ingrédients

  • Pour la génoise

  • Pour la crème

Introduction

Partager

Un roulé pas comme les autres où les légumes ce sont invités dans la pâtisserie

Encore un mélange incongru et ce n’est pas fini!  J’adore détourner les légumes et les oléagineux. La cuisine n’est pas fermée et chacun peut laisser libre cours à ses envies. Pour cette crème au chocolat je voulais qu’elle soit crémeuse et épaisse. Les haricots rouges étaient donc idéals pour avoir cette consistance. Et surtout on ne devine absolument pas leur goût dans ce roulé au moment de la dégustation.

La betterave quand à elle, a donné une jolie couleur à ma génoise et donne un arrière goût légèrement sucré bien caractéristique. Outre les ingrédients surprenants qui composent ce roulé. Sa préparation reste très simple et 30 minutes maximum seront suffisantes pour le préparer.

Les haricots rouges

Riches en fibres ils amèneront plus vite la sensation de satiété. Ils sont également riche en fer et faibles en matière grasse. Ils contiennent également des antioxydants qui aideront à lutter contre le vieillissement cellulaire. Et enfin c’est une source non négligeable de manganèse, cuivre, folate, phosphore, magnésium…

La betterave

J’en avait déjà parlé dans cette recette de brownie. La betterave est une source également intéressante d’antioxydant, de fibre, de calcium, de fer et encore bien d’autres vitamines et minéraux. Pour donner de la couleur à vos plats sans utiliser de colorant artificiel, c’est donc l’idéal. Et enfin c’est un bon allié minceur car elle est faible en calories et fait partie des aliments à IG (indice glycémique) bas.

Étapes

1
Fin

La genoise

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
verser une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige bien ferme.

Dans les jaunes ajouter la betterave réduite en purée bien lisse ainsi que l'huile et le sucre. Bien mélanger.

Ajouter au fur et à mesure la farine ainsi que la levure dans les jaunes et mélanger.

La préparation une fois bien homogène, il faut ajouter en plusieurs fois les blancs montés en neige et mélanger avec une spatule souple pour ne pas les casser.

Verser sur du papier de cuisson en formant un rectangle d'une épaisseur de 5 mm environ. Bien lisser avec la spatule souple.

Enfourner en mode chaleur tournante et en position basse dans le four.
Dès que la génoise commence à dorer soit vers 8-10minutes suivant le four, il est temps d'arrêter la cuisson.

2
Fin

La crème

Bien rincer les haricots rouges puis les mixer en purée bien homogène.
Ajouter ensuite la poudre de cacao, le lait et le sirop. Bien mélanger.

3
Fin

Le montage

Appliquer la crème sur la génoise à la spatule et ajouter les morceaux de framboises ( surgelées en ce moment).
Rouler ensuite la génoise à l'aide du papier de cuisson en dessous. La génoise étant d'une petite taille, il n'est pas nécessaire de la mettre sur un torchon.
Couper les extrémités.

Mettre au frais une petite heure avant de servir.

Sur le dessus pour la déco, j'ai juste fait une bande de chocolat fondu avec le dos d'une cuillère, et j'ai posé quelques framboises.

Anaelle

Anaelle créatrice du blog. Passionnée d'équitation, de cuisine et de sport. Mon péché mignon? le chocolat!

fondant,marron,cacao,chocolat
Aperçu
Fondant au marron et au chocolat
biscuit,noel,yaourt,cardamome
suivant
Biscuit à la cannelle et à la cardamome
fondant,marron,cacao,chocolat
Aperçu
Fondant au marron et au chocolat
biscuit,noel,yaourt,cardamome
suivant
Biscuit à la cannelle et à la cardamome
Partage