Biscuit salé à la courge et chèvre frais

Je voulais faire des biscuits salés à la courge. C’est original et nous sommes en plein dans la saison des courges. Le Butternut faisait partie de mon panier de légumes hebdomadaire. C’était donc l’occasion de le cuisiner. J’aime beaucoup le butternut car sa texture et son goût permet de faire beaucoup de recettes sucrées comme salées. Ces biscuits peuvent très bien servir pour un apéritif de fête de Noel et ce sera pile poil dans le thème d’Halloween également. La courge est un légume de printemps et d’hiver qui vous permettra d’avoir des recettes sucrées et salées. Pour le coup cette recette de biscuit salé à la courge pourra être présenté sur votre table de Noel au même titre que votre chutney d’oignon confit et canapé au foie gras.

Les ingrédients de cette recette de biscuit apéritif de courge et chèvre frais

• La courge comme je le disais, c’est un ingrédient facile à préparer. Si vous avez un cuiseur vapeur je recommande vivement de l’utiliser pour cuire vos légumes. D’un point de vu nutritif il n’y a pas photo! Les vitamines et minéraux seront conservés en plus grand partie par rapport aux autres modes de cuisson. Et surtout c’est pratique. Pas de problème de légumes cramés au fond de la casserole. La cuisson ne peut être que réussie. J’ai mis un programme de 30 minutes pour cuire tout mon butternut épluché et vidé bien sûr.
• La farine d’avoine. Si vous n’en avez pas, vous pouvez facilement le remplacer par des flocons d’avoine mixés. Ces céréales sont intéressantes car elles sont riches en fibres et ce sont surtout des sucre lents. Pas de pics de glycémie dans ce cas, car elles ont un IG bas.
• Le miel. J’aime en rajouter de temps en temps et je le privilégie par rapport au sucre. J’évite au maximum les sucres raffinés sans valeurs nutritives intéressantes. Il est connu pour traiter toute sorte de maux et possède des vertus cicatrisantes et antioxydantes. Le petit plus ici c’est que le miel et le fromage de chèvre frais se marie merveilleusement bien.
• Le fromage de chèvre frais. Dans la recette je n’en ai mis qu’un morceau par biscuit. Le fromage de chèvre frais est moins gras et il est riche en protéines. Il sera donc facilement assimilé par l’organisme. Mais il est aussi plus pauvre en calorie que le fromage de chèvre raffiné comme les crottins.Comptez 160 calories pour 100 gr. Ce sera donc un bon allié pour les régimes. À privilégier si vous aimez le fromage et que vous souhaitez ne pas consommer de laitage à 0%.
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Pour les plus gourmands…

Vous pouvez bien sûr mettre un peu plus de fromage de chèvre dans cette recette de biscuit salé à la courge. Il faut l’incorporer directement dans la préparation avant de former vos biscuits sur le papier de cuisson. C’est encore meilleur!! Et la texture n’en sera que plus fondante. Le mieux dans ce cas est de faire des biscuits plus petits en versant la préparation à l’aide d’une cuillère à café plutôt qu’un cuillère à soupe. Vous aurez ainsi une recette de canapé festif pour l’apéritif idéal pour commencer votre repas d’Halloween ou de Noel et Nouvel an.

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