Recette de plat complet

Buddha bowl carnivore aux boulettes de boeuf

Comme vous avez pu le voir sur les précédentes recettes, les buddha bowl font partie de la tendance healthy du moment. Il s’agit d’un plat complet réalisé dans une assiette creuse ou dans un bol. La buddha bowl est à l’origine, plus une recette de repas végétarien voir vegan (végétalien). Entre temps, plusieurs variantes sucrées et salées sont apparues comme: les power bowl, les poke bowl, açai bowl, smoothie bowl, bowlcake… À croire que tout ce qui se prépare ou se déguste dans une bowl est sain et équilibré. Je pense qu’au début ça devait être le cas. Mais entre temps beaucoup de buddha bowl version « food porn » ont été réalisées. En fin de compte, les tendances de recettes de cuisine et la cuisine est propre à chacun. Et c’est à vous, via les recettes du blog de vous approprier des recettes. Car ce que j’apprécie ne le sera pas forcément pour vous et c’est tout à fait normal. C’est donc à vous de réaliser ce repas complet avec ou sans viande.

Ce repas à donc été réalisé cette semaine. Je fais du sport 2 fois par jours ces temps-ci et je monte à cheval 5 jours sur 7. J’essaie donc au maximum de réaliser des plats complets et équilibrés en fonction de mes dépenses caloriques du moment. Car si j’avais une activité plutôt sédentaire sans exercice physique, pour pouvoir garder un poids de forme, il faudrait que j’adapte mes repas en conséquence. À savoir des repas moins caloriques en diminuant mes quantités. J’ai donc réalisé ce repas pour moi seule un midi. Il m’a permit de tenir sans encombre jusqu’au soir.
C’est donc à vous d’adapter vos portions en fonctions de VOS besoins.

La composition de cette buddha bowl

Il y avait tout ce qu’un repas complet doit avoir:
Des proteines avec la viande (source de protéine animale) et le pois chiches (source de proteine végétale).
Une partie de féculents (glucides)  avec les pommes de terre et le son d’avoine.
Des légumes avec les oignons, carottes et courgettes.
Un laitage avec le yaourt à la grecque qui est une source de bons lipides.

Pour cette recette, j’ai choisi de vous mettre ce repas pour 2 portions car nous n’avons pas tout les même besoin comme je vous le disais plus haut. Vous pouvez donc également divisez ces ratios en 2 tout en ajoutant plus de légumes à côté.

buddha-recette-buddha bowl-repas-boulette-viande-oignon-courgette-carotte-pomme de terre-pois chiche-sauce-yaourt

Buddha bowl carnivore aux boulettes de boeuf

Un buddha bowl au boeuf haché pour une idée de repas complet et équilibré.
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Type de platPlat complet
Temps de préparation45 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Temps total1 heure 25 minutes
Portions2 portions
Calories376kcal

Ingrédients

Les boulettes de viandes

  • 100 g boeuf à 5% de MG
  • 35 g son d'avoine
  • 1 oeuf
  • ail
  • sel
  • origan

Les légumes

  • 120 g courgette
  • 130 g carotte
  • 35 g cebette

Féculents et légumineuses

  • 2 petites pommes de terre
  • 65 g pois chiches
  • gros sel
  • huile d'olive

La sauce

  • 70 g yaourt à la grecque
  • 10 ml jus de citron
  • basilic
  • cebette
  • sel

Instructions

Préparation des légumes et féculents

  • Préchauffer le four à 200°C en mode chaleur tournante et grill.
    Commencer par laver les pommes de terre nouvelles. À l'aide d'un pic à brochette, planter la petite pomme de terre au tiers de la pomme de terre dans sa largueur. Ce qui vous permettra de couper les tranches sans aller trop loin. Mettre une peu d'huile d'olive sur le dessus. Saupoudrez de gros sel et d'herbes de Provence. Enfourner pour 35 à 40 minutes suivant le four.
    Laver et couper la courgette, la carotte et la cebette (petit oignon blanc). Versez-les dans 2 poeles avec un filet d'huile d'olive et du gros sel. Les légumes doivent être bien dorés mais restés croquants. La cuisson dure environ 15 min.
    Faites de même pour la cuisson des pois chiches. Dans une poêle avec une peu d'huile d'olive et du gros sel.

Les boulettes de viande

  • Dans un récipient verser le boeuf haché, la son d'avoine et l'oeuf battu. Verser ensuite l'ail, l'origan et un peu de sel. Mélanger. À l'aide d'une cuillère à soupe, prenez la préparation et roulez vos boulettes de viande au creux des mains.
    Verser-les dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Pour bien les dorer, bouger directement la poêle pour que
    les les boulettes "roulent" et ne soient pas déformées.

Préparation de la sauce et dressage

  • Dans un petit ramequin verser le yaourt grec, le jus de citron pressé et un bout de la tige verte de la cebette qui doit être ciselé. Verser ensuite le sel et le basilic. Mélanger et placer au centre de l'assiette creuse.
    Verser par colonne, les boulettes de viande, les légumes, les pommes de terre et les pois chiches.
    Ce plat équilibré est à déguster de préférence au déjeuner. Vous pouvez soit dresser deux assiettes. Ou bien verser dans une seule assiette et déguster cette bol en amoureux.
    N'hésitez pas à accompagner ce plat d'une petite salade verte et de légumes supplémentaires si vous réalisez 2 portions (voir introduction de la recette).
    Ce plat est rassasiant et vous serez assez "calé" pour faire l'impasse sur le dessert et tenir jusqu'au prochain repas 😉

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Buddha bowl carnivore aux boulettes de boeuf
Quantité par portion (1 portion)
Calories 376 Lipides 95
% des apports journaliers*
Fat 10.5g16%
Carbohydrates 46.5g16%
Protéines 24g48%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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