recette healthy-burger à la tomate-mozzarella-pesto maison

Voici une nouvelle recette facile et rapide de burger maison végétarien. C’est une recette spéciale et originale de burger à la tomate avec du pesto maison sans fromage et de la mozzarella. Cette recette sera ainsi parfaite pour les végétariens. Vous avez ici, trois recettes à faire à la maison. Vous pourrez alors réaliser du pain burger maison à la tomate original et qui change. Mais aussi du pesto maison sans parmesan, ni pignon de pain et enfin l’idée du burger en lui même qui rappel un peu les salades de tomates et mozzarellas classiques. Dans le pain burger vous trouverez de la farine de blé bise avec de la levure, du sel, de l’eau et du concentré de tomate. Ensuite pour le pesto vous avez des amandes grillées avec du basilic, de la levure maltée, du sel, de l’ail et de l’huile d’olive. Et enfin dans le burger vous avez de la tomate, de la mozzarella et de la roquette. Comme d’habitude dans la fiche recette vous trouverez des variantes qu’il est possible de réaliser avec cette recette. Pour la petite histoire je n’ai pas pu mettre de parmesan car mon copain n’aime pas le fromage. Il faut donc composer !

La recette de ce burger à la tomate et mozzarella au pesto

Ainsi pour réaliser cette recette de burger à la tomate et mozzarella, il faut déjà réaliser le pain. Pour cela j’ai simplement mélangé de la farine de blé bise avec du sel, de la levure sèche instantanée et du concentré de tomate. J’ai tout mélangé puis j’ai ajouté de l’eau tiède, j’ai mélangé et pétri la pâte au robot pour enfin la laisser reposer pendant 1h30. Passé ce temps j’ai divisé la pâte en quatre et j’ai formé 4 boules de pain à burger que j’ai ensuite fait reposer avant de la cuire au four.
J’ai profité alors de ce temps de pause pour réaliser mon pesto maison. Pour cela j’ai fait torréfier mes amandes, que j’ai ensuite mixé avec de la levure maltée, de l’huile d’olive, du sel, du basilic et de l’ail. Il ne restait plus qu’à couper le pain hamburger, à verser le pesto avec la tomate et la mozzarella et enfin à le déguster aussitôt.

recette healthy-burger à la tomate-mozzarella-pesto maison
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Burger à la tomate et mozzarella

Une recette de pain burger à la tomate avec du pesto sans fromage aux amandes à la tomate et mozzarella.
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
pause 2 h 30 min
Type de plat Sandwich
Cuisine Sans oeuf
Portions 4 burgers
Calories 451 kcal

Equipement

  • tapis de cuisson

Ingrédients
  

Pain burger à la tomate

  • 250 g farine de blé T80
  • 140 ml eau tiède
  • 15 g concentré de tomate
  • 2 g sel
  • 4 g levure de boulanger sèche instantanée
  • 1 c. à thé de paprika en poudre

Pesto sans fromage

  • 80 g amandes
  • 35 ml huile d'olive
  • 20 g levure maltée
  • 8 g basilic
  • 2 g ail sechée ou 1 petite gousse

Sandwich

  • 125 g mozzarella
  • 100 g tomate
  • roquette

Instructions
 

Le pain à burger

  • Dans un récipent versez la farine, le sel et la levure. Mélangez puis ajoutez l'eau tiède et le concentré de tomate. Mélangez et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.
  • Faites reposer la pâte pendant 1h30 minimum dans le four eteint à l'abris des courants d'air. Puis Degazer la pâte et ajoutez le paprika pour la couleur.
    Divisez la pâte en 4, réalisez des boules de pâte en forme de burger et laissez reposer la pâte de nouveau pendant 1h. Enfournez à 180°C pendant 20 min.

Le pesto

  • Faites griller les amandes à sec, ensuite mixez-les avec l'ail, le basilic, le sel, l'huile d'olive et la levure maltée. La préparation une fois homogène, reservez-la de côté.

Le burger

  • Coupez les pains burger en deux, ajoutez le pesto avec une tranche de mozzarella et de tomate, un peu de roquette, refermez et dégustez.

Astuce

  • Il est possible de remplacer:
    -la levure maltée par du parmesan râpé
    -la mozzarella par un autre fromage au choix
    -le pesto par de la tapenade
    Enfin vous pouvez ajouter un steak végétal, du bacon ou jambon cru.
    La texture du pesto est plus "tartinable" mais si vous souhaitez le rendre plus liquide, ajoutez de l'huile d'olive supplémentaire.

Nutrition

Infos nutritionnelles
Burger à la tomate et mozzarella
Quantité par portion (1 burger)
Calories 451 Lipides 187
% des apports journaliers*
Lipides 20.8g32%
glucides 43.2g14%
Protéines 19g38%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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