Recette de plat complet Recette végétarienne Sans gluten Sans oeuf

Butternut farci au risotto au chèvre frais

recette Healthy-cours de cuisine

Voici une recette très sympa qui une fois de plus permet de déguster le butternut autrement. Donc j’ai mixé plusieurs recettes ensemble, à savoir un butternut farci et un risotto au bouillon de légume. C’est un plat végétarien de saison que vous pourrez faire d’ailleurs en plus grande quantité pour un repas en famille. Le choix des ingrédients est pensé également comme d’habitude. À savoir que toutes mes courses sont réalisées en magasin bio et dans un magasin type grand frais donc vous pourrez faire tout cela aisément. Tout cela pour en venir au choix des légumes. Ainsi j’ai choisi du riz complet pour réaliser mon risotto, ensuite j’ai pris un butternut que j’ai eu dans le panier hebdomadaire du GAEC près de chez moi. J’ai pris ensuite du bouillon de légume bio en poudre qui est peu salé et que je peux donc utiliser plus facilement.

Ensuite j’ai pris des champignons de Paris, des noisettes, du fromage de chèvre frais et des épices comme le paprika et un mélange des 4 épices tout prêt.

recette healthy-butternut farci-risotto-chevre-champignon-bouillon de legume

Il est d’ailleurs possible de réaliser cette recette selon vos goûts. Le butternut peut ainsi être remplacé par un petit potimarron ou alors les mini citrouilles Jack be Little qui seront parfaites pour ce type de plat. Ensuite le risotto peut être réalisé avec du quinoa, des crozets ou alors des grains d’épeautre ou de blé. Pour le coup ce sera bien riche en fibres. Le bouillon de légumes peut être remplacé par du bouillon de volaille par exemple et enfin les champignons de Paris par d’autres champignons comme des morilles, cèpes, girolles ou truffes.

La recette de ce butternut farci au risotto au chèvre frais

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Ainsi pour réaliser cette recette de butternut farci au risotto, il faut déjà laver, couper et vider le butternut. Ensuite j’ai réalisé des entailles pour faciliter sa cuisson et je l’ai badigeonné d’huile d’olive et d’épices comme le paprika et le mélange des 4 épices. Pendant que le butternut cuit au four, j’ai réalisé mon risotto. Donc d’un côté il y a le riz complet et les champignons et de l’autre le bouillon de légume. Une fois que le risotto est terminé, j’ai ajouté le fromage de chèvre et j’ai saupoudré d’éclats de noisettes avant d’enfourner le butternut farci une 2 ème fois.

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Butternut farci au risotto et chèvre frais

Une recette de butternut farci au risotto au chèvre frais et champignon.
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 50 min
Type de plat Plat complet
Cuisine recette végétarienne, Sans gluten, Sans oeuf
Portions 1 personnes
Calories 652 kcal

Equipement

  • four
  • faitout
  • casserole

Ingrédients
  

Le butternut

  • 1/2 butternut
  • huile d'olive
  • paprika
  • mélange des 4 épices

Le risotto

  • 250 ml eau
  • 75 g riz complet
  • 55 g fromage de chèvre frais
  • 35 g champignon de Paris
  • 10 g bouillon de légume en poudre bio peu salé
  • noisette

Instructions
 

  • Lavez, coupez en deux et videz le butternut. Puis assaisonnez-le dans un mélange de paprika, 4 épices et huile d'olive. Réalisez des croisillons sur la chair. Disposez-le sur la plaque du four et enfournez à 200°C pendant 50 minutes.
  • Versez dans la casserole l'eau et le bouillon. Mélangez et faites-le chauffer à feu moyen.
  • Versez dans le faitout le riz cru et les champignons coupés en lamelles. faites chauffer à feu doux.
  • Versez une louche de bouillon dans le riz, mélangez et attendez que celui-ci absorbe le bouillon. Puis ajoutez une autre louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la préparation.
  • Quand le risotto est crémeux et le riz fondant, ajoutez le fromage de chèvre. Mélangez et faites réduire un peu.
  • Sortez le butternut du four, grattez la chair avec une fourchette et versez le risotto au centre. Versez dessus des noisettes concassées et enfournez 10 minutes au four à 200°C pour avoir une jolie croûte. Puis dégustez aussitôt.

Astuce

  • Il est possible de remplacer:
    -le butternut par des petites citrouilles Jack Be Little ou des petits potimarrons
    -le riz complet par du quinoa, grains de blé ou d'épeautre
    -le fromage de chèvre frais par du roquefort, bleu de chèvre ou parmesan
    -les champignons de Paris par des morilles, cèpes ou truffes

Nutrition

Infos nutritionnelles
Butternut farci au risotto et chèvre frais
Quantité par portion (1 personne)
Calories 652 Lipides 117
% des apports journaliers*
Lipides 13g20%
Lipides saturés 8g40%
Choléstérol 25mg8%
Sodium 280mg12%
Potassium 1958mg56%
glucides 120g40%
Fiber 11g44%
Sucre 12g13%
Protéines 22g44%
Vitamine A 53718IU1074%
Vitamine C 105mg127%
Calcium 338mg34%
Fer 5mg28%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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2 Commentaires

  • Bonjour, ça a l’air très sympa, je vais essayer! Par contre, vous dîtes « gratter la chair avec une fourchette », cela veut dire que vous la retirez de la courge et que vous faites autre chose avec?

    • Bonjour,
      Non, cela veut bien dire que je prends une fourchette et que je gratte la chair avant d’ajouter le risotto, c’est tout.
      À bientôt

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Evaluation de la recette