Gâteau et cake Sans lactose

Cake d’automne aux raisins

recette Healthy-cours de cuisine

Pommes, carottes, cannelle, raisins secs, ce sont autant d’ingrédients qui pour moi symbolisent le mieux l’abondance de l’automne. Des senteurs épicées, une texture moelleuse et un bon gâteau à déguster lors du goûter. C’est un cake d’automne aux raisins facile et rapide à réaliser qui m’a été directement inspirée du célèbre carot cake dans lequel j’ai eu envie d’ajouter les pommes bien de saison. L’idée de cette recette est vraiment de mettre à l’honneur les ingrédients phare de l’automne et d’avoir ainsi un cake bien moelleux facile et rapide à faire qui sera parfait pour le goûter ou le petit déjeuner. C’est un bon gâteau de famille qui je suis sûre aura toute sa place dans votre cuisine.

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Ainsi pour réaliser cette recette de cake d’automne j’ai choisi des ingrédients faciles à obtenir et accessibles dans n’importe quelle grande surface. J’ai donc choisi de la pomme, de la carotte, des raisins secs, de la farine, du sucre complet, de la purée de noisette et de la cannelle, sans oublier des œufs de poules bio élevées en plein air. C’est donc une recette de cake sans lactose et donc sans beurre car celui-ci a été remplacé par la chair de pomme hachée ainsi que par la purée de noisette. Comme d’habitude il est possible de remplacer certains ingrédients de cette recette. Les raisins secs pourront être remplacés par des amandes ou noisettes et la purée de noisette pourront être remplacés par du beurre de cacahuètes, de la purée d’amande ou de la purée de noix de cajou. Cet ingrédient est vraiment là pour donner du moelleux. Enfin les trois œufs sont là pour lier tous ces ingrédients qui donnent beaucoup de moelleux mais qui peuvent ne pas bien s’agglomérer ensemble, l’ajout des œufs est donc primordial.

La recette de ce cake d’automne aux raisins

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Pour réaliser cette recette de cake d’automne aux raisins moelleux est facile, il faut déjà éplucher et hacher finement à l’aide d’une mandoline les carottes et pommes. Réservez vos fruits et légumes de côté. Ensuite dans un récipient ajoutez les œufs et le sucre que vous allez faire blanchir. Puis ajoutez la cannelle, la levure et la farine. Versez ensuite le lait pour délier tous les ingrédients et ajoutez la purée de noisette. Pour que la préparation soit bien homogène, ajoutez à ce moment les fruits et légumes hachés sans oublier les raisins secs. Mélangez et versez la préparation dans un moule à cake.

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Cake d’automne aux raisins

Un bon gâteau pour le goûter inspiré du carrot cake et du gâteau pomme canelle.
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 50 min
Type de plat gâteau et cake
Cuisine Sans lactose
Portions 8 parts
Calories 192 kcal

Equipement

  • moule à cake de 22X14 cm

Ingrédients
  

  • 170 g farine de blé T80
  • 150 ml lait végétal au choix ou lait de vache
  • 3 oeufs
  • 100 g pomme
  • 80 g carotte
  • 60 g raisin sec
  • 60 g purée de noisette
  • 40 g sucre complet
  • 4 g levure chimique
  • cannelle

Instructions
 

  • Épluchez et hachez finement les carottes et pommes à l'aide d'une mandoline. Réservez.
  • Dans un récipienet fouettez les oeufs et sucre pour les faire blanchir. Puis ajoutez la purée de noisette et le lait. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  • Versez dans une passoire inox ou tamis la farine et les raisins* , la levure et tamisez la farine. Reservez les raisins "enfarinés" de coté. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  • Ajoutez ensuite la cannelle selon vos goûts et mélangez. Puis ajoutez les carottes, pommes et raisins. Mélangez.
  • Huilez le moule à cake et enfournez à 180°C pendant 50 min. Laissez refroidir et dégustez.

Astuce

  • * Cette astuce sert à faire en sorte que les raisins ne descendent pas au fond du moule lors de la cuisson.
  • Il est possible de remplacer:
    -la purée de noisette par une autre purée d'oléagineux
    -les raisins par des amandes ou noisettes concassées
    -la cannelle par de la muscade ou épices à pain d'épices

Nutrition

Infos nutritionnelles
Cake d'automne aux raisins
Quantité par portion (1 part)
Calories 192 Lipides 63
% des apports journaliers*
Lipides 7g11%
Lipides saturés 1g5%
Choléstérol 62mg21%
Sodium 39mg2%
Potassium 162mg5%
glucides 28g9%
Fiber 4g16%
Sucre 9g10%
Protéines 7g14%
Vitamine A 1803IU36%
Vitamine C 2mg2%
Calcium 45mg5%
Fer 1mg6%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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