Une recette de cake de Noël parfait pour les fêtes.
Vous connaissez les bredeles, célèbres biscuits alsaciens composés de poudre d’amande et bien souvent de poudre de noisettes. J’en ai d’ailleurs fait il y a peu. Eh bien j’ai réalisé de nouveau cette recette; mais en version cake de Noël composé de poudre d’amande et de noisette avec des fruits confits tels que des oranges, citrons ou cerises.
Pour accentuer le côté rustique de ce cake de fête, j’ai ajouté également des épices à pain d’épices comprenant de la badiane, de la cannelle, du clou de girofle, de la coriandre, de l’anis, du gingembre et de la muscade. C’est ainsi une recette de cake de Noël bien compacte à la poudre de fruit sec et aux épices. Le genre de cake que l’on peu déguster au moment du goûter avec un bon chocolat chaud parfumé à la cardamome.
La recette de ce cake de Noël à l’orange et aux épices
Ainsi pour réaliser cette recette de cake de Noël, commencez par faire griller noisettes et amandes. Elles auront ainsi plus de goûts. Puis mixez vos fruits secs pour obtenir une poudre d’amande et de noisettes bien parfumée. À cette poudre, ajoutez des épices chaudes à pain d’épices avec le sucre complet le lait et la farine. Mélangez votre préparation de cake sucré, puis ajoutez des fruits confits de votre choix avec des morceaux de noisettes hachées.
Pour les fruits confits, vous pouvez mettre des morceaux d’agrumes confites qui représentent le plus les fêtes de Noël. D’ailleurs comme je le dis en astuce, ce cake aux épices de Noël, peut également être composé de jus d’orange à la place du lait végétal. Ce qui lui donnera plus de parfum.
Pour cette recette de cake sans lait, vous pouvez mettre du lait de soja, d’amande, d’épeautre, d’avoine ou de riz. Pour une version plus gourmande, du lait de noisette bio sera aussi parfait. Alors prêt pour ces fêtes?
Cake de Noël aux fruits confits et épices
Ingrédients
- 160 g farine de blé T80
- 125 g noisette
- 100 ml lait de soja
- 90 g amande
- 90 g fruit confit
- 85 g sucre complet
- 25 ml huile de noisette
- 3 oeuf
- 4 g levure chimique
- mélange d'épices à pain d'épice
- sel
Instructions
- Pour un moule à cake de 20 cm.Commencez par verser 45 gr de noisettes et les amandes dans une poêle à feu moyen afin de les faire torréfier. 4 min plus tard environ, versez-les dans un mixeur et réduisez-les en poudre. Puis versez-le dans un récipient avec la farine, la levure, le sel et le sucre complet. Mélangez puis ajoutez les oeufs, le lait et l’huile de noisette. Une fois le mélange homogène, ajoutez des épices à pain d’épices (ne lésinez pas sur la quantité, ce cake doit être bien parfumé!)et des fruits confits coupés en morceaux. Mélangez de nouveau la préparation.Enfin hachez au couteau le reste des noisettes de façon grossière, réservez 15 gr de côté et ajoutez le reste des noisettes. Mélangez.Chemisez votre moule à cake de papier de cuisson et versez la préparation. Versez sur le dessus les noisettes réservez de coté et saupoudrez légèrement de sucre complet.Enfournez pendant 50 à 55 minutes environ et laissez refroidir avant de démoulez votre cake. Coupez-le en tranche et dégustez-le avec un chocolat chaud dans l’idéal.
Astuce
- Pour cette recette j’ai utilisé des oranges et cerises confites. Mais il est possible d’utiliser uniquement du citron et orange confites.Enfin pour donner plus de goût encore à cette recette, vous pouvez utiliser du jus d’orange à la place du lait de soja.