Sans gluten Sans oeuf Sauce et tartinade

Caviar d’aubergine au yaourt et tomate confite

Si vous me suivez sur mon compte Instagram depuis un moment vous avez forcément dû tomber sur cette recette de caviar d’aubergine maison au yaourt. Je l’ai réalisé comme recette facile et rapide que je partage de temps à autre sur les réseaux sociaux. Celle-ci a tellement plut que je me suis dit que j’allais la mettre sur le blog afin que le plus grand nombre puisse la retrouver. C’est ainsi une recette d’aubergine grillée avec du yaourt, du tahiné (purée de graine de sésame), des tomate sséchées, de l’ail et des oignons. C’est vraiment simple comme un baba ganoush maison. Pour l’été c’est vraiment LA recette à faire car nous sommes en pleine saison des aubergines.

recette healthy-caviar aubergine-yaourt-tomate

Même si l’aubergine est un légume qui est vraiment léger et pauvre en calorie, faites attention  à l’huile d’olive. Car pour griller vos légumes et éviter qu’ils ne se dessèchent il faut ajouter de l’huile dessus. Mais l’aubergine est une véritable éponge, alors essayez au maximum d’avoir la main légère au risque de noyer l’aubergine dans de la matière grasse.

la recette de ce caviar d’aubergine au yaourt grec et tomate séchée

Pour réaliser cette recette de caviar d’aubergine au yaourt et tomate confite ou baba ganoush healthy, il faut déjà laver et couper vos aubergines en deux. Ensuite réalisez des croisillons et versez au peu d’huile et du gros sel dessus. Ensuite faites-les griller au four jusqu’à ce que la chair soit tendre. Enlevez la chair des aubergines de la peau et ajoutez le yaourt à la grecque. Mélangez et ajoutez les tomates séchées en morceaux ou mixées avec les gousses d’ail pressées, les oignons bien revenus à la poêle et sans oublier l’ingrédient à ne pas manquer pour toute recette de baba ganoush, le tahin ou tahiné qui est de la purée de graines de sésame grillées. Vous pourrez ainsi déguster ce caviar de légumes sur des petits toasts ou des tartines de pain grillées.

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Caviar d'aubergine au yaourt et tomate confite

Caviar d'aubergine maison au yaourt et tomate séchées ou baba ganoush pour accompagner les toats et tartines de l'été.
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Type de platSauce et tartinade
CuisineSans gluten, Sans oeuf
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Portions2 personnes
Calories762kcal

Ingrédients

  • 900 g aubergine
  • 50 g tahiné (purée de graine de sésame)
  • 45 g oignon jaune
  • 40 g yaourt grec ou fromage de chèvre frais
  • 35 g tomate confite
  • 2 gousse ail
  • huile d'olive
  • gros sel

Instructions

  • Lavez et coupez les aubergines en deux. Puis réalisez des croisillons à l'aide d'un couteau. Chemisez la plaque du four et disposez-les dessus. Versez de l'huile d'olive et du gros sel.⁠⠀
  • Enfournez les aubergines pendant 1h à 180°C. Ajoutez un peu d'huile si elles se dessèchent.⁠⠀
  • Pendant ce temps épluchez et émincez les oignons. Versez-les dans la poêle avec les gousses d'ail épluchées et émincées avec un filet d'huile. Mélangez. ⁠⠀
  • Ajoutez les tomates égouttées et coupées en morceaux avec les feuilles de basilic ciselées dans la poêle. Mélangez.⁠⠀
  • Les aubergines une fois cuites, raclez la peau avec une c. à soupe. Dans un récipient versez la chair des aubergines, le contenu de la poêle, le tahiné et le yaourt. ⁠⠀
  • Mélangez jusqu'à ce que la caviar d'aubergine soit homogène. Dégustez avec des toasts ou dans un sandwich.⁠⠀

Astuce

  • Pour contrer l'amertume du tahiné, j'aime bien ajouter 1 c. à café de sucre complet. Le résultat n'en sera que meilleur.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Caviar d'aubergine au yaourt et tomate confite
Quantité par portion (1 part)
Calories 762 Lipides 358
% des apports journaliers*
Fat 39.8g61%
Carbohydrates 49.4g16%
Protéines 26.7g53%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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