Accompagnement Sans gluten Sans oeuf

Champignon farci au quinoa et parmesan

Un champignon farci avec du parmesan, quinoa et du bacon quelle drôle d’idée! Eh pourtant voici une recette d’accompagnement originale et gourmande qui vous fera apprécier autrement les champignons de Paris. Cet accompagnement aux champignons sera ainsi parfait pour être dégusté avec de la viande ou du poisson. Réalisée dans le chapeau du champignon cette recette est facile et légère. Elle permettra également de déguster autrement le champignon et le quinoa car bien souvent, nous pouvons être à court d’idée. Tout est utilisé dans cette recette de champignon farcie et pas seulement son chapeau. En effet, la queue du champignon servira également à réaliser la farce avec l’oignon, le bacon et le fromage. Rien est jeté dans cette recette de quinoa, donc pas de gâchis.

La recette de ce champignon farcie au parmesan et quinoa

Ainsi pour réaliser cette recette de champignon farcie, il faudra d’abord commencer par les préparer. Pour cela il faut éplucher le chapeau de votre légume et couper la base de son pied; avant de le retirer pour faire de la place à la farce. Il faudra ensuite cuire le quinoa et l’égoutter. Puis vous ferrez revenir avec un peu d’huile d’olive l’oignon jaune, les morceaux de queues de champignon et le bacon avant d’ajouter en fin de cuisson le parmesan râpé. Une fois la farce bien cuite, farcissez vos champignons et enfournez-les pour les cuire et faire gratiner chacun d’eux.

Pour réaliser cette recette vous pouvez remplacer le quinoa par du bolgour ou du riz complet. Pour le fromage il est possible de le remplacer par du Comté ou du fromage de chèvre. L’oignon jaune quant à lui peut être remplacé par de l’oignon violet et enfin vous pouvez répartir la farce dans plus de champignon pour pouvoir mettre un oeuf par dessus. Vous aurez ainsi des oeufs cocottes sur une base de champignon farci.

Pour réaliser cette recette de champignon farci, j’ai utilisé .

Champignon farci au quinoa et parmesan

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Type de platAccompagnement
CuisineSans gluten, Sans oeuf
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Temps total50 minutes
Portions4 champignons farci
Calories130kcal

Ingrédients

  • 400 g champignon de Paris
  • 120 g parmesan
  • 60 g oignon jaune
  • 50 g bacon
  • 50 g quinoa
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Commencez par cuire le quinoa, puis égouttez-le.
    Pendant ce temps épluchez et émincez l'oignon. Et préparez vos champignons. Épluchez à l'aide d'un couteau leur chapeau. Coupez la base de leur pied qui peut être encore sale. Puis enlevez le pied de chaque champignon e coupez-le en lamelles. Ajoutez dans une poêle chaude et légèrement huilée, les pieds des champignons et l'oignon. Faites-les dorer 2-3 minutes puis couvrez la poêle et laissez mijoter 10 à 15 minutes.
    Ajoutez le quinoa égoutté et le bacon coupé en lanière. Une fois que tout est cuit, ajoutez le parmesan râpé. Une fois que tout est fondu, garnissez vos champignons et disposez-les dans un plat à gratin avec un fond d'huile d'olive pour évitez qu'ils ne collent au fond.
    Enfournez vos champignons farcis au four à 180°C pendant 20 minutes env. Puis servez-les avec une source supplémentaire de protéine comme de la viande, du poisson, des pois chiches, tofu etc.

Astuce

  • Cette recette peut être déclinable selon vos goûts avec du fromage de chèvre ou de la fêta à la place du parmesan. Vous pouvez également mettre du bolgour ou du riz complet à la place du quinoa.

Nutrition

Infos nutritionnelles
Champignon farci au quinoa et parmesan
Quantité par portion (1 champignon farci)
Calories 130 Lipides 48
% des apports journaliers*
Total lipides 5.3g 8%
Total glucides 10.1g 3%
Protéines 8.9g 18%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.

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