Recette d'apéritif healthy Recette végétarienne Sans gluten Sans lactose Sans oeuf

Chips de topinambour aux épices

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Le topinambour fait parti de ces légumes anciens que l’on retrouve de plus en plus sur les étals. D’une n’apparence très biscornue, il n’en demeure pas moins et que ce légume mérite d’être reconnu. Pour cette recette j’ai ainsi voulu réaliser des chips de topinambour plus légères et qui ont également le mérite d’être plus intéressantes d’un point de vue nutritionnel. Le topinambour est ainsi riche en fibres, en vitamines et en minéraux. Vous aurez ainsi des chips de légumes parfaites pour un apéritif healthy. Comme d’habitude servez-vous de cette recette pour la faire également selon ce que vous avez dans le frigo et surtout la saison. Ainsi cette recette de chips de topinambours pourra également être réalisée avec d’autres légumes comme les carottes, les aubergines ou alors les pommes de terre pour des chips plus traditionnelles. Composée ainsi de topinambours frais, de différents épices et d’huile d’olive vierge, cette recette de chips de topinambours et on ne peut plus simple à réaliser. Vous changerez ainsi des éternels bâton de saucisson, légumes crus et autres cacahuètes. Je trouve que c’est vraiment une recette très sympa à réaliser et ça en jette toujours un peu de réaliser ses chips maison.

La recette de ces chips de topinambour

Pour réaliser cette recette, le plus compliqué reste la préparation des topinambours. Ayant une forme peu conventionnelle, ce légume racine doit d’abord être découpé soigneusement pour enlever les parties trop dures à éplucher. Il faut ainsi déjà couper ses protubérances et ensuite l’éplucher et facilement à l’aide d’un économe. Une fois que vous avez réalisé cette étape, il faudra couper de fines tranches à l’aide d’une mandoline, vous aurez aussi des chips plus fines et régulières. Ensuite dans un récipient vous versez l’huile d’olive avec les différentes épices et vous mélangez le tout à la main pour bien répartir l’assaisonnement. Pour donner plus de goût à ses chips de légumes, j’ai donc utilisé du curry, du cumin, et du curcuma en poudre c’est d’ailleurs ce qui donne cette jolie couleur sur la photo et ce goût très sympa. Autre étape importante à réaliser, c’est bien la cuisson au four. Il faudra aussi les répartir de préférence sur une grille chemisée avec du papier sulfurisé comme cela vous aurez de la chaleur venant sur les côtés et en dessous. Puis à partir de 20 minutes de cuisson, enlevez au fur et à mesure les chips de topinambour que vous jugerez assez cuite. Laissez-les refroidir sur du papier essuie-tout et dégustez-les ensuite pour l’apéritif..

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Chips de topinambour aux épices

Une recette de chips de topinambour bien croustillante au curry, cumin et curcuma pour l'apéritif.
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Type de platApéritif
CuisineSans gluten, Sans lactose, Sans oeuf
Temps de cuisson20 minutes
Portions50 g
Calories348kcal

Ingrédients

  • 230 g topinambour
  • 20 ml huile d'olive
  • sel
  • curry
  • cumin
  • curcuma

Instructions

  • Lavez et brossez les topinambours. Coupez les parties qui dépassent du tronc central. Puis épluchez-le avec un économe.
  • Ensuite découpez de fines lamelles avec une mandoline. Dans un récipient evrsez-l'huile d'olive avec le curry, cumin et curmuma. Mélangez et ajoutez le topinambour jusqu'à ce que la préparation enveloppe tout vos légumes.
  • Disposez les morceaux de topinambours sur la plaque chemisé avec du papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant 20-30 minutes. Enlevez les morceaux au fur et à mesure de leur cuisson et dégustez-les ensuite pour l'apéritif.

Astuce

  • Il est possible de remplacer les topinambours par des carottes, pommes de terre, panais, betterave..

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Chips de topinambour aux épices
Quantité par portion (50 g)
Calories 348 Lipides 180
% des apports journaliers*
Fat 20g31%
Carbohydrates 39.1g13%
Protéines 4.6g9%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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