Recette de plat complet Recette végétarienne Sans gluten Sans lactose Sans oeuf

Choux de Bruxelles et tempeh à la moutarde

recette Healthy-cours de cuisine

Et voici une nouvelle recette végétarienne de choux de Bruxelles et tempeh, très sympa à réaliser et qui sera parfaite si vous ne mangez pas de viande. Les ingrédients comme d’habitude sont de saison, facile à trouver et accessible en terme de coût. C’est vraiment les critères que j’essaye de respecter pour chacune de mes recettes. Car le but est que vous puissiez les réaliser facilement chez vous. Les ingrédients doivent également pouvoir être réutilisé aisément pour d’autres recettes. Car à mon sens il n’y a rien de pire qu’acheter un ingrédient hors de prix dans un type de magasin uniquement et ensuite de ne pouvoir l’utiliser que dans une recette. C’est dommage et en plus c’est du gâchis pour moi. Donc cette recette comme d’habitude peut-être réalisée avec les ingrédients de votre choix suivant vos goûts, envies et budget.

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Ainsi pour réaliser cette recette de choux de Bruxelles et tempeh à la moutarde, j’ai utilisé des champignons de Paris mais vous pouvez utiliser des cèpes ou des morilles. Ensuite j’ai pris des petits choux de Bruxelles qui peuvent être remplacés par des bouquets de brocolis, de chou-fleur ou de chou romanesco. Ensuite j’ai utilisé du tempeh qui est un substitut à la viande et qui peut également être remplacé par du tofu par exemple. Pour l’accompagnement j’ai choisi du riz complet que j’ai fait cuire avec du bouillon de légumes mais là aussi vous pouvez prendre d’autres accompagnements comme des petites pommes de terre rissolées, de la purée de pommes de terre maison ou de la patate douce réduite en purée et enfin des petites pâtes complètes peuvent également être parfaites pour ce type de recette.

La recette de ces choux de Bruxelles et tempeh à la moutarde

Pour réaliser cette recette de chou de Bruxelles et tempeh à la moutarde, il faut déjà préparer vos légumes. Pour cela couper la base des champignons et choux de Bruxelles, puis coupez chacun deux en quatre. Versez-les dans une poêle avec un peu de beurre clarifié ou de ghee suivant les appellations et laissez mijoter et dorer jusqu’à ce que vos légumes soient fondants. Ensuite versez les morceaux de tempeh, substitut de viande, en petits morceaux et faites-les dorer également. Enfin ajoutez la crème de soja et la moutarde au miel. Mélangez et laissez mijoter quelques minutes. Servez ensuite avec du riz complet bio.

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Choux de Bruxelles et tempeh à la moutarde

Des choux de Bruxelles et morceaux de tempeh avec sa crème de moutarde sans lactose.
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Type de plat Plat complet
Cuisine recette végétarienne, Sans gluten, Sans oeuf
Portions 2 personnes
Calories 372 kcal

Ingrédients
  

  • 270 g choux de Bruxelles ou brocolis, choux romanesco..
  • 150 g champignons ou julienne de carotte..
  • 200 g tempeh tofu ou poulet
  • 50 ml crème de soja ou autre crème épaisse
  • 70 g moutarde au miel ou douce ou bouillon de légume peu salé
  • riz complet
  • beurre clarifié ou ghee

Instructions
 

  • Coupez la base des choux, puis coupez-les en 4. Faites de même avec les champignons.
    Versez-les ensuite dans une poêle avec un peu de beurre clarifié. Mélangez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que vos légumes soient fondants. Mélangez.
  • Ajoutez ensuite le tempeh coupé en morceaux. Et faites-le dorer. Ajoutez un peu de beurre si besoin.
  • Puis versez la moutarde et la crème mélangez et laissez mijoter quelques minutes. Puis servez aussitôt avec un peu de riz complet cuit avec du bouillon de légumes.

Astuce

  • Il est possible de choisir la crème que vous souhaitez, pouvu qu'elle soit épaisse. Ensuite le tempeh, peut être remplacé par du tofu ou du poulet.

Nutrition

Infos nutritionnelles
Choux de Bruxelles et tempeh à la moutarde
Quantité par portion (1 personne)
Calories 372 Lipides 126
% des apports journaliers*
Lipides 14g22%
Lipides saturés 3g15%
Sodium 241mg10%
Potassium 1223mg35%
glucides 41g14%
Fiber 6g24%
Sucre 14g16%
Protéines 26g52%
Vitamine A 1018IU20%
Vitamine C 116mg141%
Calcium 168mg17%
Fer 5mg28%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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