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Voici une nouvelle recette de clafoutis aux cerises et pistache facile et rapide à réaliser avec ces jolis fruits de saison. Cette version est pour le coup à ma façon. Vous n’aurez ainsi pas de lactose dans cette recette ni de beurre mais vous trouverez plutôt du lait d’avoine, de la farine semi complète, de la pistache, du sucre complet et de la purée d’amande pour ne citer qu’eux. Cette version de clafoutis est ainsi un peu personnelle et j’espère qu’elle vous plaira. Alors comme d’habitude vous trouverez dans la fiche recette, des ingrédients qu’il est possible de substituer selon vos goûts ou ce que vous aurez chez vous. Ainsi le lait d’avoine peut être remplacé par un autre lait végétal ou d’origine animale, la pistache peut être remplacée par des noisettes ou des amandes et la purée d’amande qui a pour but de remplacer le beurre peut être remplacée par une autre purée d’oléagineux comme la purée de noisette ou d’amande également. Enfin les cerises peuvent être remplacées par des abricots qui seront dans quelques mois bientôt de saison. L’abricot et la pistache sont aussi des mélanges très sympa qu’il est intéressant de tester dans des recettes de desserts.

La recette de ce clafoutis aux cerises et pistache

Ainsi pour réaliser cette recette il faudra déjà réaliser l’appareil à clafoutis. Ainsi pour réaliser celui-ci j’ai simplement fouetté les œufs avec le sucre complet, le lait d’avoine, la purée d’amande, et les pistaches décortiquées non salées en poudre. Une fois que la préparation est homogène j’ai ajouté la farine et la levure. Ensuite j’ai ajouté mes cerises dans le moule à cake et j’ai versé par-dessus mon appareil à clafoutis. Pour cette recette de clafoutis aux cerises, je n’ai pas dénoyauté mes fruits pour éviter qu’elles n’aient trop de jus mais il est bien sûr bien sûr possible de les dénoyauter si vous le souhaitez. La cuisson étant plutôt longue pour éviter que le clafoutis ne brûle sur le dessus, j’ai ajouté au bout de 30 minutes de cuisson du papier sulfurisé sur le dessus. Le clafoutis peut ainsi continuer à cuire sans être plus coloré sur le dessus.

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Clafoutis aux cerises et pistache

Une recette de clafoutis aux cerises et pistache sans lait, sans farine blanche ni sucre raffiné parfaite pour le goûter.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 50 min
Type de plat gâteau et cake
Cuisine Sans lactose
Portions 8 parts
Calories 213 kcal

Ingrédients
  

  • 4 oeuf
  • 250 g cerise avec noyaux
  • 200 ml lait d'avoine
  • 70 g pistache non salée
  • 60 g purée d'amande
  • 60 g farine de blé semi complète T110
  • 50 g sucre complet
  • 3 g levure chimique
  • 1 pincée sel

Instructions
 

  • Commencez par laver et equeuter les cerises. Reservez.
  • Mixez les pistaches et ajoutez-les dans un récipient avec les oeufs, le lait, le sucre, le sel et la purée d'amande. Mélangez entre chaque ajout.
  • Ajoutez enfin la farine et la levure. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  • Huilez votre plat à cake et versez les cerises puis l'appareil à clafoutis dedans. Enfournez à 200°C pendant 10 minutes puis à 180°C pendant 40 minutes.
    Si celui-ci grille trop sur le dessus, ce qui était mon cas au bout de 30 minutes; alors disposez sur le dessus du papier sulfurisé pour continuer la cuisson sans le bruler.

Astuce

  • Il est possible de remplacer certains ingrédients comme:
    -les cerises par des abricots
    -lait d'avoine par un autre lait végétal ou animal
    -les pistaches par des noisettes ou amandes
    -la purée d'amande par une autre purée d'oleagineux

Nutrition

Infos nutritionnelles
Clafoutis aux cerises et pistache
Quantité par portion (1 part)
Calories 213 Lipides 100
% des apports journaliers*
Lipides 11.1g17%
glucides 19g6%
Protéines 8g16%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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