Cake et gratin

Clafoutis salé aux courges et à l’avoine

Le clafoutis est bien connu en pâtisserie avec des cerises ou des prunes le plus souvent. Mais les courges étant de saison (en automne et hiver), j’aime beaucoup les détourner comme ici en gâteau à la cannelle ou au chocolat.
La pâte de ce clafoutis salé à la courge est à base de farine complète et de flocon d’avoine mixé. C’est donc une pâte riche en fibre et en sucre lent. C’est un clafoutis de courge qui accompagnera les viandes blanches ainsi que le poisson. Parfait pour des lunch box ou pour un plat familial. J’ai également ajouté du lait écrémé mais il est possible de rajouter du lait végétal comme du lait d’avoine, de soja..

Dans cette recette de clafoutis salé il y a 2 oeufs ainsi que 2 blanc d’oeufs. Ceux-ci ont dans ce plat un rôle de liant. Mais pas que! C’est un plat pour le coup riche en proteine. En prenant une plus grande quantité celui-ci peut également faire office de plat complet. Légume, féculent, proteine, tout y est.

La recette du clafoutis salé à la courge

Pour cette recette de clafoutis salé j’ai utilisé de la courge butternut et de la courgette d’où le nom de cette recette aux courges. Pour le butternut, c’est un légume qui se prête aussi bien aux recettes salées comme sucrées. Dans cette recette il vous faudra juste l’éplucher le vider de ses pépins et ensuite le cuire à la vapeur pour que le doubeurre soit fondant.

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Ensuite vous aurez besoin de farine de blé complète, de farine d’avoine et de lait. Vous pouvez d’ailleurs réaliser cette recette sans lactose en remplaçant le lait écrémé par un autre lait végétal comme le lait de soja, d’avoine ou même d’amande.

Cette recette de clafoutis salé pourra également être accompagnée d’une viande ou d’un poisson pour apporter des protéines supplémentaires.

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Clafoutis salé aux courges et à l'avoine

Un clafoutis de courge et avoine pour accompagner viande et poisson.
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Type de platCake et gratin
Temps de préparation1 heure
Temps de cuisson55 minutes
Temps total1 heure 55 minutes
Portions6 portions
Calories144kcal

Ingrédients

  • 570 g chair de butternut
  • 410 g courgette
  • 55 g farine de blé complète
  • 40 g flocon d'avoine
  • 2 oeufs
  • 2 blancs d'oeufs
  • 100 ml lait écrémé
  • 4 g levure chimique

Instructions

  • Préparez les courges en les épluchants avec un économe et en enlevant les pépins avec une cuillère à soupe. Coupez les en dés.
    Mettez à cuire la courge Butternut uniquement, dans de l'eau chaude (ou à la vapeur) jusqu'à ce qu'elle ait une texture "fondante", ensuite égouttez-la.
    Préparez la pâte du clafoutis. Pour cela, mélangez dans un saladier, la farine, l'avoine, les oeufs, le lait et la levure. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène et sans grumeaux. Rajoutez du sel, du poivre et du paprika.
    Préchauffer le four à 180°C..
    Rajoutez à la pâte, la courgette et la Butternut cuit. Puis versez votre mélange dans un moule préalablement huilé.
    Enfournez le clafoutis de préférence en chaleur tournante pendant 55 minutes.
    Ce "clafoutis" salé peut s'accompagner d'une viande ou d'un poisson.

Astuce

  • Vous pouvez également assaisonner votre clafoutis avec de la muscade pour donner plus de goût à cette recette. 

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Clafoutis salé aux courges et à l'avoine
Quantité par portion (1 personne)
Calories 144 Lipides 27
% des apports journaliers*
Fat 3g5%
Carbohydrates 22g7%
Protéines 8g16%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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