Confiserie glace et sorbet

Confiture à la rhubarbe homemade

La confiture à la rhubarbe me rappel de bons souvenirs de ma mère devant sa bassine en cuivre, à verser son sucre, ses fruits et à remuer longuement. C’est elle qui m’a fait découvrir la rhubarbe. Il y en avait plein le jardin quand j’étais petite et j’aimais par dessus tout sa tarte à la rhubarbe. Certaines personnes aiment, d’autre non car la rhubarbe est très acide. C’est d’ailleurs pour cela que j’ai rajouté le miel, pour annuler cette acidité. Je préfère mettre du miel car son apport en sucre est de meilleure qualité que le sucre raffiné. Pour le jus de citron, c’est un bon exhausteur de goût. Cette confiture à la rhubarbe est idéale pour faire vos tartines le matin ou pour réaliser des pâtisseries à la rhubarbe. Je préfère d’ailleurs cette solution plutôt que de rajouter directement les petits tronçons de rhubarbes.

Cette recette de confiture facile à réaliser sans sucre raffiné est un incontournable pour moi. En plus cette recette ne contient que peu d’ingrédient, vous pourrez ainsi facilement la reproduire à la maison. Composé de la rhubarbe du jardin, de jus de citron et de miel, vous n’aurez besoin que de 3 ingrédients pour réaliser cette recette! D’ailleurs, si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le miel par du sucre complet qui fera aussi très bien l’affaire pour réaliser cette recette de confiture sans sucre raffiné.

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Comment stériliser vos pots à confiture facilement?

Pour stériliser les pots de confiture, j’utilise la stérilisation au four. Pour cela entreposez vos pots de confiture propre sans les couvercles dans le four froid et chauffez-le à 120-130°C pendant 1h minimum. Au bout de 30 min au four, passez à la stérilisation des couvercles en les disposant dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes. Pendant cette stérilisation, ils doivent être complètement submergé. Enfin avec un chiffon propre prenez vos pots à confiture et disposez-les sur un autre chiffon propre; et surtout ne les touchez pas. Pour les couvercles, j’utilise une grande pince que je laisse dans la casserole pendant 20 minutes également pour que celle-ci soit stérilisé également.

Elle me servira à prendre les couvercles dans l’au chaude; et à les disposer sur le chiffon propre sans les toucher. Versez la confiture bien chaude dans vos pots aussitôt, puis refermez directement vos pots toujours sans rien toucher.  La chaleur en retombant va aspirer l’air à l’intérieur ce qui permettra d’avoir des pots à confiture hermétiques. Vous devrez d’ailleurs entendre un « ploc » signe d’une stérilisation réussie. Disposez ensuite vos pots idéalement dans un endroit sombre et aéré.

Pour cette recette de confiture à la rhubarbe, utilisez des qui sont idéals.

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Confiture à la rhubarbe homemade

Une confiture à la rhubarbe maison allégé en sucre.
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Type de platConfiserie glace et sorbet
CuisineSans gluten, Sans lactose, Sans oeuf
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Temps total45 minutes
Portions340 g
Calories233kcal

Ingrédients

  • 500 g rhubarbe
  • 40 g miel
  • 5 ml jus de citron

Instructions

  • Éplucher les tiges de rhubarbes avec un économe et les couper tous les 3 cm.
    Placer le tout au cuiseur vapeur.
  • Verser les tiges de rhubarbe devenues filandreuses avec le miel et le jus de citron à feux moyen dans une casserole pendant 5 min environ. Mélanger
    Le mélange doit être homogène.
  • Mettre les pots de confitures vides avec leur couvercle dans de l’eau bouillante pendant 5 à 10 min pour les stériliser.
  • Une fois séché, verser la confiture dans le pot et refermer aussitôt. Puis retourner le pot de confiture sur le couvercle. Et Laisser ainsi pendant 30min environ. De cette manière l'air sera chassés et la confiture se conservera plus longtemps.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Confiture à la rhubarbe homemade
Quantité par portion (340 g)
Calories 233 Lipides 9
% des apports journaliers*
Total lipides 1g 2%
Total glucides 55g 18%
Protéines 5g 10%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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