Biscuit Sans lactose Sans oeuf

Cookie au beurre de cacahuète et noix de pécan

Une recette de cookie au beurre de cacahuète de Noël pas comme les autres puisque celle-ci est sans beurre et surtout sans oeuf. Eh oui traditionnellement une recette de cookie est pleine de beurre, de farine blanche et de sucre blanc. Eh bien pour une fois vous avez une recette avec des ingrédients qui ont subi moins de traitement. Et c’est le cas avec cette recette de cookie healthy. Le beurre a été remplacé par du beurre de cacahuète, le sucre blanc par du sucre complet. Et enfin l’oeuf à été remplacé par du yaourt au soja à la vanille de Carrefour bio. Vous avez donc une recette sans lait. Comme quoi il est simple de réaliser des biscuits sablés sans beurre et sans huile. Après cuisson des biscuits et refroidissement, vous avez des biscuits croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Je suis bien contente de cette recette, car pour accompagner un café, thé ou chocolat chaud, c’est vraiment une recette de biscuit sablé sans beurre à tomber! D’ailleurs personnellement j’ai dégusté ces cookies avec mon café bien chaud, c’était un délice.

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La recette de ce cookie au beurre de cacahuète, noix de pécan et yaourt sans beurre de Noël

Pour réaliser cette recette de cookie au beurre de cacahuète il vous suffira de verser dans un récipient le yaourt au soja de Carrefour bio, le sucre complet et le beurre de cacahuète. Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène. Le yaourt au soja étant déjà sucré, il n’est pas necéssaire d’ajouter plus de sucre. Pour le beurre de cacahuète, j’ai pris un beurre sans sucre ajouté car c’est souvent le cas. Il ne faut pas trop sucrer ce cookie sans beurre, car cela gâcherait son goût.

Ensuite ajoutez la farine et le sel, finissez par pétrir la pâte à la main. Pour finir, versez les noix de pécan hachées grossièrement. Réalisez un boudin et filmez au contact avec du film étirable. Mettez-le au frais pour 1h. Découpez des rondelles de cookies que vous façonnez avec les doigts et enfournez. Rien de bien compliqué! Ces biscuits sans beurre et sans oeufs pourront ainsi être dégustés pour le petit-déjeuner ou pour le goûter.

Vous pouvez ainsi réaliser plusieurs variantes de cette recette de cookie sans beurre et sans œuf. Le yaourt au soja à la vanille peut être remplacé par du yaourt au chocolat ou au caramel de le même marque. Ensuite le sucre complet peut être remplacé par du sucre de coco par exemple. Enfin les noix de pécan peuvent être remplacés par des éclats de noisettes, amandes ou noix de Grenoble. Pour exacerber leur saveur, vous pouvez bien entendu les faire griller au préalable avant de les hacher toujours grossièrement à l’aide d’un couteau.

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Le drive de chez Carrefour 

Quand le client pour lequel je fais cet article m’a proposé de parler du drive, j’en étais très contente car ça colle pile à ce que je vous ai dit dans mon dossier de Noël au sujet des économies. Car le repas de Noël étant bien souvent onéreux car composé d’ingrédients plus raffinés, il est plus judicieux de faire ses courses au drive. En effet de cette manière nous serons moins tenté d’acheter des produits dont nous n’avons pas besoin. Le budget aura alors beaucoup plus de chance d’être respecté. Et enfin un avantage qui n’est pas des moindres… pas de queue à la caisse et donc un gain de temps! Car sincèrement qui n’a jamais fait de course de dernière minute car il avait oublié un ingrédient le jour J? J’en fais partie et bien dans ce cas programmer des courses au drive est bien pratique.

Pour réaliser cette recette de cookie vegan au beurre de cacahuète et noix de pécan, j’ai utilisé comme d’habitude mon tapis de cuisson en silicone.

Recette sponsorisée

Cookie au beurre de cacahuète et noix de pécan

Un biscuit au beurre de cacahuète et pécan sans beurre.
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Type de platBiscuit
CuisineSans lactose, Sans oeuf
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson13 minutes
Temps total43 minutes
Portions20 biscuits
Calories100kcal

Ingrédients

  • 140 g yaourt au soja
  • 125 g beurre de cacahuète
  • 120 g farine de blé t80
  • 60 g sucre complet
  • 60 g noix de pécan
  • sel

Instructions

  • Commencez par verser le yaourt de soja à la vanille et le beurre de cacahuète, mélangez. Puis ajoutez le sucre complet et la farine.
    Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Ensuite versez les noix de pécan hachées grossièrement. Mélangez la pâte à la main puis formez un gros boudin de 20 cm environ. Filmez-le avec du film étirable, puis mettez-le au frais pendant 1h.
  • Sortez le boudin de pâte à biscuit du réfrigérateur, et coupez au couteau 20 tranches.
    Formez des boules puis appuyez dessus avec les doigts avant de réaliser un quadrillage rapide avec les dents d'une fourchette.
    Enfournez pour 13-15 minutes à 150°C. En fin de cuisson, disposez vos biscuits sur une plaque de refroidissement et laissez-les refroidir complètement avant de les déguster. 
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Astuce

  • Il est possible de remplacer les noix de pécan par des noisettes ou amandes. Et enfin pour encore beaucoup plus de gourmandise, trempez vos cookies dans du chocolat fondu avant de les laissez "sécher" sur une grille de refroidissement.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Cookie au beurre de cacahuète et noix de pécan
Quantité par portion (1 cookies)
Calories 100 Lipides 52
% des apports journaliers*
Total lipides 5.8g 9%
Total glucides 8.8g 3%
Protéines 3g 6%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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