Biscuit

Cookie aux noisettes et amandes

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Et voici une nouvelle recette de cookie aux noisettes et amandes. Facile et rapide à réaliser, facile et rapide à réaliser ce cookie healthy maison est ainsi composé de farine de blé bise, de sucre complet, d’un œuf, de purée de noisette, d’amandes, de lait végétal et enfin de chocolat noir. Tous les ingrédients ont été sélectionnés pour être les moins raffinés possible et pour permettre ainsi d’avoir une recette de cookie plus saine et équilibrée pour toute la famille. Vous ne trouverez donc pas dans cette recette, de la farine blanche ni du sucre blanc. Bien au contraire les ingrédients que j’ai utilisé à la place sont plus complets et moins transformés. C’est ma vision justement de la cuisine healthy. Permettre à chacun de cuisiner tout un tas de recettes avec des ingrédients peut transformés et raffinés qui ont encore un réel intérêt nutritionnel. Vous savez donc exactement ce qu’il y a dans cette recette de biscuits.

Enfin comme d’habitude vous trouverez en astuce de la fiche recette plusieurs alternatives pour vous permettre de réaliser cette recette de cookie maison en fonction de vos goûts et surtout de ce que vous avez dans votre placard. Ainsi la farine de blé type 80 peut être remplacée par une autre farine avec du gluten à condition bien sûr d’adapter la quantité de lait végétal dans celle-ci. Ainsi plus une farine sera complète plus celle-ci absorbera le liquide qu’il y a dans la recette. Ensuite le sucre complet peut être remplacé par du sirop de votre choix, là encore il conviendra d’adapter la quantité de lait dans cette recette. Et pour terminer la purée de noisette pourra être remplacé par une autre purée d’oléagineux comme du beurre de cacahuète ou de la purée d’amande par exemple. Et les amandes forcément pourront également être remplacées par des éclats de noisettes, de noix de Grenoble ou de noix de cajou par exemple.
D’ailleurs pendant que je vous écris tout cela, je me dis aussi que les amandes pourraient être remplacées de l’amarante soufflé ou des graines de sésame, de lin ou de tournesol.

La recette de ce cookie aux noisettes et amandes au chocolat

Ainsi pour réaliser cette recette de cookie healthy et facile, il faut déjà mélanger une bonne partie des ingrédients liquides. Ainsi mélangez la purée de noisette avec le lait, le sucre complet et l’œuf. Une fois que la préparation est bien homogène ajoutez la farine, la levure et le sel. Mélangez de nouveau, ajoutez les amandes hachées et mettez le récipient au frais pendant 30 minutes. Ensuite versez de l’huile dans le creux de vos mains et prélevez l’équivalent d’une grosse boule de pâte, puis écrasez là avec la paume de la main sur la plaque du four. Versez sur le dessus des éclats de chocolat et enfourner. La cuisson est forte et rapide. Il conviendra alors de faire refroidir vos cookies sur une grille pour éviter la formation de condensation qui pourrait ramollir justement la base du biscuit. Ensuite déguster aussitôt ou alors conservez-les dans un bocal en verre hermétique.

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Cookie aux noisettes et amandes

Une recette de cookie facile et rapide avec un coeur moelleux avec ses éclats d'amande.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
pause 30 min
Type de plat Biscuit
Cuisine Sans lactose
Portions 7 cookies
Calories 228 kcal

Ingrédients
  

  • 150 g farine de blé T80
  • 75 g purée de noisette
  • 1 oeuf
  • 50 g amande
  • 50 g chocolat noir
  • 45 g sucre complet
  • 40 ml lait végétal
  • 4 g levure chimique
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Mélangez l'oeuf avec la purée de noisette, le sucre complet et le lait. Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
  • Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sel. Mélangez. Puis versez les amandes grossièrement hachées. Mélangez et mettez le récipient au frais pendant 30 min.
  • Prennez l'équivalent d'une grosse c. à soupe de préparation et réalisez une boule avec vos mains préalablement huilées. Ecrasez celle-ci avec la paume de la main et disposez dessus des éclats de chocolat.
  • Réalisez cette opération jusqu'à épuisement. Ensuite faites cuire vos cookies à 180°C pendant 10 minutes max et faites-les refroidir sur une grille.

Astuce

  • Il est possible de remplacer:
    -la farine T80 avec une autre farine avec du gluten. Mais adaptez la quantité de lait en fonction
    -la purée de noisette par une autre purée d'oléagineux
    -les amandes par des noisette
    -le sucre complet par du sirop, en adapatant la quantité de lait

Nutrition

Infos nutritionnelles
Cookie aux noisettes et amandes
Quantité par portion (1 cookie)
Calories 228 Lipides 101
% des apports journaliers*
Lipides 11.2g17%
glucides 25.6g9%
Protéines 6g12%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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