Accompagnement Recette végétarienne

Croquette de chou-fleur au fromage

Et voici une nouvelle recette de croquettes de légumes qui permettra à toute la famille d’en consommer plus. Un peu de fromage, des légumes de saison, une farine plus complète et des œufs de poules élevées en plein air il n’en faut pas plus pour avoir une jolie recette très sympa. L’idée de cette recette de croquette de chou-fleur au fromage est vraiment d’accompagner des protéines végétales ou animales de façon plus ludique. Vous prenez ainsi une croquette de légume et ensuite vous la trempez dans ma sauce tomate maison. C’est facile c’est rapide et vous pourrez comme d’habitude en plus de cela, réaliser la recette selon vos goûts et le contenu de vos placards.

recette healthy-croquette de chou-fleur-fromage-gruyère-legume

Ainsi pour réaliser cette recette de croquette de chou-fleur au fromage, j’ai utilisé des bouquets de chou-fleur que j’ai eu au GAEC près de chez moi. Ensuite j’ai utilisé des oeufs de la farine de blé bise, de la muscade, du sel et du gruyère râpé. C’est donc des ingrédients simples et accessibles que j’ai choisi pour cette recette que vous pourrez ainsi aisément refaire chez vous. Comme d’habitude il est possible de remplacer certains des ingrédients de cette recette. Ainsi les choux-fleurs pourrait être remplacés par des brocolis préparés de la même manière. Ensuite le gruyère Rapé peut être remplacé par un autre fromage du même type comme de l’Emmental, du Beaufort, de l’Abondance, du Comté ou du Cantal. Et pour terminer la farine de blé bise peut être remplacée par une farine complète ou semi complète. N’hésitez pas à ajuster si besoin avec un peu de crème par exemple.

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Ainsi pour réaliser cette recette j’ai déjà coupé le chou-fleur en petits bouquets et je l’ai fait cuire à la vapeur pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit fondant. Ensuite j’ai écrasé mes bouquets à l’aide du dos d’une fourchette mais il est aussi possible de le faire à la main. Quand j’ai versé mes légumes dans un récipient j’ai ensuite ajouté les œufs, la farine, la muscade et le sel pour assaisonner selon vos goûts. À ce moment, ajoutez le fromage râpé et mélangez le tout. Versez de l’huile d’olive dans une poêle chaude et ajoutez, cuillère à soupe par cuillère à soupe, la préparation. Une fois que votre croquette se détache du revêtement de la poêle, retournez-la et réalisez cette opération jusqu’à épuisement de la préparation.

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Croquette de choux-fleurs au fromage

Une recette de croquette de chou-fleur avec du gruyère râpé et de la sauce tomate maison.
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 10 min
Type de plat Plat complet
Cuisine recette végétarienne
Portions 17 croquettes
Calories 58 kcal

Ingrédients
  

  • 380 g bouquets de chou-fleur
  • 3 oeufs
  • 100 g farine de blé T80
  • 85 g gruyère râpé
  • muscade
  • sel
  • sauce tomate maison

Instructions
 

  • Coupez le chou-fleur en bouquets puis faites-le cuire dans de l'eau bouillante ou à la vapeur, pendant 20 min. Égouttez-le puis écrasez-le avec le dos d'une fourchette.
  • Versez-les ensuite dans un récipient avec du gruyère râpé, des oeufs, de la farine et enfin du sel et de la muscade. Mélangez.
  • Versez l'équivalent d'une bonne c. à soupe sur un poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Faites cuire les croquettes recto/verso, puis dégustez-les avec de la sauce tomate maison.

Astuce

  • Il est possible de remplacer la chou-fleur par du brocolis par exemple et le gruyère râpé par un autre fromage râpé au choix.

Nutrition

Infos nutritionnelles
Croquette de choux-fleurs au fromage
Quantité par portion (1 croquette)
Calories 58 Lipides 24
% des apports journaliers*
Lipides 2.7g4%
glucides 5.4g2%
Protéines 3.6g7%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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