Recette de plat complet Recette végétarienne

Empanadas de brocolis et fromage à raclette

Ça fait un moment que je n’avais pas réalisé de recette d’empanadas sur le blog. Mais du coup j’ai eu envie de réaliser cette version avec des légumes de saison. Pour le mois de janvier, nous avons surtout des poireaux, butternuts, pommes de terre, brocolis et autres choux-fleurs. Alors je me suis dit que des brocolis avec un peu de crème et du fromage à raclette ce serait pas mal du tout ! Le fromage à raclette également, est un peu la star de la saison d’hier et il est possible de l’utiliser autrement que fondu simplement sur des pommes de terre. Avec ces empanadas,  vous avez ainsi des légumes chauds avec du bon fromage à raclette fondant sur le dessus. Vous dégustez ainsi ces empanadas de brocolis avec de la mayonnaise maison ou une sauce avec du fromage fouettée, du jus de citron, du sel et un peu de ciboulette et c’est juste parfait. Comme d’habitude, la pâte est réalisée maison, c’est une pâte brisée sans levure avec un oeuf, de la farine et de l’huile d’olive. Cette pâte brisée est polyvalente et vous pourrez également réaliser des chaussons de légumes, tartes et autres quiches de légumes avec celle-ci.

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Une recette d’empanadas de brocolis et fromage à raclette

Ainsi pour réaliser cette recette, j’ai déjà coupé mes brocolis en petits bouquets que j’ai fait cuire à la vapeur. Une fois que ceux-ci sont chauds, j’ai ajouté de la crème de soja avec un peu d’ail et du sel pour l’assaisonnement c’est donc une garniture à empanadas très simple. Pour la pâte j’ai réalisé une pâte brisée maison composée d’un oeuf, de farine semi complète, d’huile d’olive, d’eau et de sel. Enfin au moment de réaliser le montage de ces chaussons de légumes, j’ai abaissé la pâte et réalisé des ronds à l’aide d’un emporte-pièce. Au centre j’ai ajouté la garniture au brocolis à la crème et j’ai mis sur le dessus un morceau de fromage à raclette. J’ai refermé mes empanadas et j’ai badigeonné le tout de lait végétal. Pour un résultat plus doré, vous pourrez ajouter du jaune d’oeuf. Ensuite 15 minutes de cuisson au four et c’est prêt à être dégusté.

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Empanadas de brocolis et fromage à raclette

Une recette d'empanadas au brocolis à la crème avec du fromage à raclette comme des petits beignets salés.
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 15 min
Type de plat Plat complet
Portions 20 empanadas
Calories 75 kcal

Ingrédients
  

Pour la pate à empanadas

  • 230 g farine de blé T80
  • 65 ml eau tiède
  • 1 oeuf
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 1 pincée sel

Pour la garniture

  • 365 g bouquets de brocolis
  • 100 g fromage à raclette
  • 80 ml crème de soja
  • herbes de Provences
  • 1 gousse d'ail
  • sel

Instructions
 

La pate

  • Dans un récipient versez l'oeuf, l'huile d'olive et le sel. Fouettez puis ajoutez la farine et l'eau tiède. Mélangez et petrissez la pate jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

La garniture

  • Coupez le brocolis en bouquets et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Ensuite ecrasez les légumes avec le dos d'une fourchette.
  • Ajoutez alors la crème et la gousse d'ail épluchée et pressée. Mélangez et assaisonnez en sel.

Le montage

  • Abaissez la pate au rouleau à patisserie sur une épaisseur de 3-5 mm. Avec un emporte-pièce de 9cmø, découpez des ronds de pate. Au centre disposez 1 c. à café de préparation au brocolis et ajoutez un morceau de fromage.
    Refermez votre empanadas et sceller celui-ci avec les dents d'une fourchette.
  • Badigeonnez de jaune d'oeuf ou de lait et enfournez à 200°C pendant 15 minutes. Dégsutez aussitot.

Astuce

  • Il est possible de remplacer le fromage a raclette par de la mozzarella, de la feta, du fromage de chèvre ou du reblochon.

Nutrition

Serving: 1empanadasCalories: 75kcalCarbohydrates: 6.5gProtéines: 3.1gFat: 4.1g
Keyword beignet au brocolis, empanadas au fromage, empanadas legume, fromage à raclette
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