Entrée et salade Recette végétarienne

Galette de courgette à la ricotta

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Voici une nouvelle recette de galette de courgette facile et rapide avec laquelle je me suis inspirée des crumpets pour la cuisson. Composée ainsi de courgette hachée, de ricotta, d’oignon, de farine de blé semi complète, d’oeufs et d’épices comme du paprika, cumin et curcuma, cette recette est pour le coup facile et accessible si vous souhaitez réaliser des galettes de légumes rapidement.
Alors comme d’habitude, il est possible de remplacer certain ingrédients de cette recette. Ainsi la farine de blé semi complète peut être remplacée par de la farine de blé bise. Ensuite la ricotta peut être remplacée par un autre fromage frais comme du fromage de chèvre, de brebis ou un fromage type St Moret. Enfin les épices que j’ai utilisé peuvent bien sur être remplacés par d’autres de votre choix.

La recette de cette galette de courgette à la ricotta et aux épices

Ainsi pour réaliser cette recette de galette de courgette, il faudra déjà laver puis hacher finement vos légumes à l’aide d’une mandoline. Ensuite pressez le tout contre les parois de la passoire pour enlever l’excédent d’eau. À ce moment ajoutez la farine de blé semi complète avec les oeufs et mélangez le tout. Ajoutez la ricotta et assaisonnez selon vos goûts avec les épices. Une fois que la préparation était bien homogène, je verse le tout dans un emporte-pièce directement sur une poêle. Cette emporte-pièce doit bien sûr être bien huilée pour éviter que la galette ne colle aux parois. Une fois que la galette de courgettes se décolle facilement, il faut la retourner pour qu’elle soit bien dorée de l’autre côté. Enfin pour déguster cette galette de courgette à la ricotta, vous pouvez accompagner avec un peu de chèvre frais, de la crème ou du fromage blanc avec de la ciboulette comme le faisait ma grand-mère. Pensez toujours que des bons produits, simples et du coin, sont bien souvent les meilleurs.

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Galette de courgette à la ricotta

Une recette de galette aux courgette et ricotta aux épices.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Type de plat Entrée et salade
Cuisine recette végétarienne
Portions 5 galettes
Calories 249 kcal

Equipement

  • emporte pièce de 10 cm ø

Ingrédients
  

  • 260 g courgette
  • 150 g farine de blé semi complète T110
  • 2 oeufs
  • 20 ml huile d'olive
  • 45 g oignon jaune
  • 40 g ricotta
  • paprika
  • curcuma
  • cumin
  • sel

Instructions
 

  • Lavez et hachez finement les courgettes à l'aide d'une mandoline directement dans une passoire. Ensuite pressez la courgette contre les parois pour enlever l’excédent d’eau. 
  • Epluchez et émincez finement les oignons. Dans un récipient verser les œufs avec les différents épices selon vos goûts, le sel et la ricotta. 
    Mélangez et fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
  • Ajoutez dans celle-ci la farine et mélangez.
  • Versez dans la préparation les oignons et la courgette et mélangez. Faites chauffer une poêle avec de l’huile d’olive puis versez au centre un emporte-pièce que vous aurez huilé au préalable. 
  • Versez l'équivalent de 3 c. à soupe de préparation au centre, étalez et laissez cuire. Dès que la pâte ne colle plus à la poêle, enlevez l'emporte-pièce et retournez la galette. Réalisez cette opération jusqu’à épuisement de la préparation. 

Astuce

  • Il est possible dans cette recette de remplacer:
    -la ricotta par du fromage frais au choix (chèvre, brebis, St Moret..)
    -les épices par d'autres ou des herbes aromatiques
    -la farine semi complète par de la farine d'avoine ou de la farine de blé T80

Nutrition

Serving: 1galetteCalories: 249kcalCarbohydrates: 30.3gProtéines: 9.9gFat: 9.2g
Keyword courgette ricotta, croquette de courgette, galette de courgette
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2 Commentaires

  • Bonjour, j’adore vos idées, vos recettes.. mais sur Pinterest, vous détaillez Annecy en anglais.. pourquoi ?? J’habite dans cette belle ville et je voudrais ´ lire vos explications.. alors pourquoi ?? Merci pour votre réponse

    • Bonjour,
      Sur Pinterest je ne détaille pas du tout Annecy et j’écris encore moins en anglais ^^
      Peut être que cela vient de votre navigateur où que vous être sur Pinterest.com et non .fr
      À bientôt

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