Gâteau et cake Sans lactose

Gâteau moelleux banane et au cacao

C’est un gâteau à base de flocon d’orge et de farine d’épeautre que j’ai réalisé pour le matin. Avec des ingrédients sains pour réaliser un gâteau moelleux et fondant pour tenir toute la matinée. Pas de beurre ni d’huile dans cette recette car comme d’habitude je privilégie les bons lipides. Pour ce gâteau c’est donc la banane qui à remplacé aisément la matière grasse. Pour les sucres non raffinés, j’ai ajouté du sirop d’agave mais il est possible de ne pas en mettre du tout. Le cacao et la banane donnent déjà du goût à ce bon petit-déjeuner.
Pour avoir un coté plus fondant j’ai également rajouté un peu de yaourt à la grecque qui est une source de bons lipides.

Les flocons de céréales dans ce gâteau

Enfin pour le côté farine, cette fois-ci j’ai ajouté des flocons d’orge que j’ai mixé ainsi que de la farine de grand épeautre intégrale. J’ai eu ces flocons d’orge en épicerie bio. L’indice glycémique de l’orge est bas. C’est également une céréale riche en fibres.

Pas de chocolat dans ce gâteau, seulement du cacao. C’est une bonne alternative pour ne pas consommer de beurre de cacao. Le goût est donc là avec les lipides en moins.

Le saviez-vous?

La farine blanche bien qu’utilisé dans bon nombre de pâtisserie est aussi très riche en glucides. La farine blanche à subit des transformations qui l’on conduite à avoir cette forme et cette couleur. Elle est donc dépourvue de son enveloppe. Et malheureusement durant ces transformations, elle s’est considérablement appauvrie. Voila pourquoi la consommation de pain blanc est à éviter au profit des pains complets et pains de seigle par exemple. C’est pour cette raison que dans le blog vous trouverez beaucoup de recettes avec des farines complètes, semi-complètes ou dites « intégrale« . C’est en fait une expression pour dire qu’elle à gardé ses minéraux. D’ailleurs dans cette recette j’ai utilisé la farine d’épeautre intégrale qui est en fait l’ancêtre de blé.
Beaucoup d’alternatives s’offrent à nous pour ne plus utiliser de farine blanche qui est faible en minéraux et riche en calories à cause de son amidon. Autant vous dire que pour les intolérants au gluten, cette farine est à proscrire.

Envie d’un autre gâteau pour le matin? Le gâteau individuel chocolat et poire.

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Gâteau moelleux banane et au cacao

Une recette de gâteau banane chocolat pour le matin.
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Type de platgâteau et cake
CuisineSans lactose
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Temps total40 minutes
Portions1 gâteau
Calories466kcal

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 30 g farine complète de grand épeautre
  • 30 g flocon d'orge
  • 10 g cacao en poudre
  • 1 banane
  • 45 g yaourt à la grecque
  • 1 pincée bicarbonate
  • 10 ml sirop d'agave

Instructions

  • Mixer les flocons d'orge et les verser dans un récipient avec la farine, le bicarbonate et le cacao.
    Ajouter l'oeuf battu, ainsi que la banane écrasée et le yaourt à la grecque. Mélanger.
    Finir avec le sirop d'agave.
    Verser dans un moule à charlotte préalablement huilé et mettre au four en chaleur tournante à 170°C pendant 20 à 25 minutes environ suivant votre four.
    ** Pour la décoration comme sur la photo. J'ai ajouté du yaourt à la grecque avec de l'arôme de vanille. Quelques tranches de kiwi, un peu de muesli et des amandes hachées.
    Bon appétit!

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Gâteau moelleux banane et au cacao
Quantité par portion (1 gâteau)
Calories 466 Lipides 108
% des apports journaliers*
Fat 12g18%
Carbohydrates 71g24%
Protéines 17g34%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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