Crêpe, pancake gaufre et beignet Sans lactose

Gaufre briochée à l’épeautre et aux amandes

Recette de gaufre briochée faite au hasard au fur et à mesure de mes inspirations du moment. J’ai été étonnée de sa texture car je ne m’y attendais pas. L’intérieur de cette gaufre est briochée et aérée. J’ai dégusté ces gaufres pour le petit-déjeuner comme sur la photo avec des fruits coupées et du miel pour la touche gourmande. Il est aussi possible de mettre un peu de proteine de votre choix ou du cacao pour en réaliser au chocolat.

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La farine d’épeautre dans cette gaufre briochée

Si vous ne la connaissez pas encore il n’est pas trop tard! L‘épeautre est en fait l’ancêtre du blé. Il peut donc parfaitement se substituer à la farine classique. C’est une céréale plus rustique qui à pour différence sa plus forte concentration en magnésium. Après des recherches j’ai pu remarquer qu’il possède des propriétés intéressantes. Il aurait des vertus anti-stress et relaxantes. Il contribue à baisser le cholestérol et le sucre dans le sang. Et enfin il est riche en fibres.

L’amande un fruit sec au bon lipide

Pour cette recette de gaufres j’ai substitué une partie de la farine par de la poudre d’amande. L’amande est l’ami du sportif. Idéale pour une collation avant une séance de sport. Les fruits secs sont caloriques certes mais sont riches en bons lipides. Dans mes recettes je cherche à réaliser des recettes légères mais le « bon gras » est aussi nécessaire pour notre organisme. Il ne faut donc pas l’éradiquer complètement de notre alimentation pour ne pas créer de carences. Quelques vertus de l’amande. Elle aide à réguler le mauvais cholestérol. L’amande dans cette recette de gaufre, est riche en fibres donc bonne pour le transit. Elle est riche en minéraux comme le calcium par exemple. Elle possède des antioxydants.

Pas de gaufrier? Il est aussi de les faire sous forme de galettes dans une poêle 😉

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Gaufre briochée à l'épeautre et aux amandes

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Type de platCrêpe, pancake gaufre et beignet
CuisineSans lactose
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson5 minutes
Temps total20 minutes
Portions4 gaufre
Calories100kcal

Ingrédients

  • 25 g poudre d'amande
  • 1 oeuf
  • 30 g farine complète de grand épeautre
  • 1 pincée sel
  • 15 g compote de pomme sans sucre ajouté
  • 10 ml lait de soja
  • 10 ml lait de soja

Instructions

  • Dans un récipient ajouter tous les ingrédients puis mélanger jusqu'à obtenir un appareil homogène.
    Graisser les plaques du gaufrier et verser la préparation.
    Attendre 5 minutes environ en fonction de la puissance de celui-ci et démouler. Répéter cette opération 2 fois.
  • Quelques fruits frais coupés avec un peu de miel sur le dessus pour accompagner ces gaufres et déguster.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Gaufre briochée à l'épeautre et aux amandes
Quantité par portion (1 gaufre)
Calories 100 Lipides 54
% des apports journaliers*
Total lipides 6g 9%
Total glucides 8.5g 3%
Protéines 4g 8%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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