Confiserie glace et sorbet

Glace abricot et ricotta crémeuse

Une glace à l’abricot pour profiter des derniers fruits de la saison et accessoirement de la dernière semaine avant la rentrée. Alors voici une recette de glace facile et rapide réalisée simplement avec des abricots de saison, de la ricotta, du sucre complet, et de la crème entière. Cette recette de nice cream maison à l’abricot est préparée avec une sorbetière mais je vous donne une astuce en bas de cette page dans la fiche recette pour vous expliquer comment faire une glace maison sans sorbetière.

recette healthy-glace maison-ricotta-abricot-fruit

J’en ai déjà réalisé des glace maison mais là où je suis contente avec celle-ci, c’est que le résultat est très crémeux et et léger grâce au blanc d’rouf battu en neige que j’ai utilisé pour réaliser cette nice cream à l’abricot. Pour la décoration de cette glace à l’abricot maison, j’ai enfin saupoudré de la noix de coco râpée et des éclats de pistaches non salée. Ce sont des parfums qui se mélangent bien et le contraste des couleurs donne un beau rendu. Enfin par de moule à glace spécifique pour cette recette, je l’ai simplement versé dans un moule à cake en fer blanc.

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La recette rapide de ma glace abricot et ricotta crémeuse

Ainsi pour réaliser cette recette j’ai séparé le blanc du jaune d’oued. Avec le jaune j’ai ajouté du sucre complet et j’ai fait blanchir mon mélange. Ensuite j’ai battu mon blanc d’oeuf en neige. J’ai ensuite fouetté ma crème entière pour obtenir une crème fouetté onctueuse. et j’ai mélangé la crème fouetté avec le jaune d’oeuf et la ricotta fraîche. Puis j’ai ajouté la purée d’abricot frais que j’avais mixé au préalable et j’ai ajouté en dernier lieu mon blanc d’oeuf monté en neige.

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Dans cette recette vous explique également comment réaliser cette nice cream maison sans sans sorbetière, c’est plus long mais le  résultat est là aussi.

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Glace abricot et ricotta crémeuse

Une glace maison à l'abricot et ricotta comme une nice cream bien crémeuse.
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Type de platConfiserie glace et sorbet
CuisineSans gluten
Temps de préparation30 minutes
congélation12 heures
Portions930 g
Calories242kcal

Ingrédients

  • 375 g abricot frais
  • 250 ml crème entière
  • 250 g ricotta
  • 45 g sucre complet
  • 5 ml extrait de vanille
  • 1 oeuf
  • 1 c. à café jus de citron

Instructions

  • Lavez et dénoyautez vos abricots. Ensuite mixez-les jusqu'à obtenir une purée bien homogène. Ajoutez le jus de citron et mélangez.
  • Fouettez la crème entière bien fraiche jusqu'à obtenir une crème fouettée onctueuse et ajoutez la ricotta. Ajoutez ensuite l'extrait de vanille, mélangez.
  • Séparez le blanc du jaune d'oeuf. Fouettez le jaune avec le sucre jusqu'à son blanchiment et fouettez le blanc en neige bien ferme. Ajoutez le jaune d'oeuf à la ricotta. Mélangez.
  • Versez la purée d'abricot dans le mélange à la crème jusqu'àce que celui-ci soit homogène. Enfin versez le blanc d'oeuf et mélangez sans le casser.

Version avec sorbetière

  • Versez la préparation dans la sorbetière et lancez la machine pendant 40 minutes. Ensuite versez la glace dans un moule à cake par exemple et mettez au frais pendant 12h minimum.
    Sortez la glace 15 minutes avant la dégustation et régalez-vous.

Version sans sorbetière

  • Versez la glace dans un grand récipient et mettez-la au congélateur. Toutes les 20 minutes, griffez la glace à l'aide d'une fourchette et mélangez-la pour éviter la formation de cristaux.
    Réalisez cette opération pendant 3H. Puis versez-la dans un moule à cake et mettez-la au congélateur pendant 12h minimum.
    Sortez-la du congélateur 15 minutes avant de la déguster.

Astuce

  • Il est possible de faire cette recette avec de la bannae, de la peche, du melon ou tout autre fruit qui irait bien avec la crème.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Glace abricot et ricotta crémeuse
Quantité par portion (100 g)
Calories 242 Lipides 120
% des apports journaliers*
Fat 13.3g20%
Carbohydrates 29g10%
Protéines 4g8%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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