Recette de plat complet Sans lactose Sans oeuf

Gözleme au boeuf et carotte jaune

Le gözleme, au final est une recette tellement simple que plusieurs d’entre vous en on déjà fait sans le savoir. Sous forme de chausson ou de tourte par exemple. Dans la recette du gözleme traditionnel turque, la pâte doit être faite avec juste du sel, de l’eau et de la farine. Pour ma recette j’ai préféré faire les choses un peu différemment comme à mon habitude. J’ai remplacé l’eau par du fromage blanc. La pâte se retrouve pour le coup plus souple et moelleuse. Cette recette de crêpe salée peut ainsi être fourrée avec ce que vous souhaitez, du fromage, de la viande ou des légumes.

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L’histoire de cette recette de gözleme

Étant déjà allée en Turquie j’ai eu la chance d’en goûter des vraies de vraies. La préparation de ces crêpes traditionnelles est très simple et le façonnage se fait à la main. Donc pas du tout de rouleau. Les crêpes sans levure ne gonflent pas mais au contact de la chaleur du « dôme » qui leur sert de support de cuisson, des bulles se forment. J’ai d’ailleurs vu cette préparation également non garnie. Ces galettes servaient de pain traditionnel disposé simplement sur la table.

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Pour ma recette j’ai utilisée des carottes de couleur jaune. Je ne connaissais pas, mais le goût et l’odeur diffère des carottes que nous connaissons tous de couleur orange. C’est pour cela qu’il est préférable de faire cette recette avec cette variété. Je les aient eu dans mon panier de légume hebdomadaire donc je vous parlais ici. C’était donc une bonne occasion de les cuisiner! Pour accompagner les carottes dans cette recette de crêpe fourré, j’ai également choisi d’ajouter de la viande de boeuf hachée; de la crème de soja et de l’échalote. C’est ainsi une recette de crêpe salée fourrée facile et rapide à réaliser.

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Gözleme au boeuf et carotte jaune

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Type de platPlat complet
CuisineSans lactose, Sans oeuf
Temps de préparation25 minutes
Portions2 portions
Calories445kcal

Ingrédients

Pour la crêpe

  • 140 g farine de blé semi complète
  • 120 g fromage blanc à 0% de MG
  • 5 g levure chimique
  • 1 pincée sel

La garniture

  • 15 g échalote
  • 85 g carotte de couleur
  • 10 ml crème de soja
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 125 g steak de boeuf

Instructions

Préparation de la pâte

  • Dans un récipient verser la sel, la levure et la farine. Mélanger.
    Ajouter le fromage blanc, mélanger avec une fourchette puis finir à la main. Réserver.

Préparation de la garniture

  • Laver, éplucher et hacher les carottes. Ensuite éplucher et émincer la petite échalote.
    Dans une poele chaude, huilée avec un filet d'huile d'olive. Verser les carottes et l'échalote. Mélanger à feu moyen pendant 5 minutes.
    Verser ensuite le steak haché à émietter au dessus de la poêle. Mélanger pendant 2 à 3 minutes et rajouter en fin de cuisson la crème. Réserver.

Le montage

  • Diviser la pâte en 2 pâtons. Étaler au rouleau et verser au milieu la garniture. Replier la pâte sur la garniture et faire dorer à la poêle pendant 5 à 10 min des deux côtés.
    Servir chaud avec une salade ou une petite soupe par temps froid. 

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Gözleme au boeuf et carotte jaune
Quantité par portion (1 personne)
Calories 445 Lipides 108
% des apports journaliers*
Total lipides 12g 18%
Protéines 26g 52%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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