Recette de plat complet Sans gluten Sans lactose Sans oeuf

Gratin de poulet et chou fleur à la béchamel

Pour cette fois c’est une recette de plat complet de chou fleur et poulet que j’ai réalisé avec ce gratin facile. Composé de morceaux de cuisse de poulet, de chou fleur, de champignon et d’une sauce béchamel maison sans beurre; c’est le type de plat que vous pouvez préparer pour vos repas de famille ou pour pour préparer à l’avance vos plats pour la semaine sur le principe du « Batch cooking ». La sauce béchamel a ainsi été réalisé sans produits laitiers. Elle ne contient pas de beurre et pas de lait de vache classique.

J’ai utilisé du lait d’amande, de la fécule de pomme de terre et divers assaisonnements pour préparer ce gratin de chou fleur. C’est donc un plat familiale facile et rapide à réaliser sans mauvaises graisses. D’ailleurs j’en ai profité pour vous donner quelques astuces à la fin de cette recette pour vous donner des idées afin de personnaliser cette recette de plat facile et Healthy. Si vous aimez les gratins de légumes au fromage, rendez-vous à la fin de la recette de gratin de poulet.

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La recette de ce gratin aux morceaux de poulet et sauce béchamel sans beurre et sans gluten

Ainsi pour réaliser cette recette de gratin de poulet et chou fleur, il faut déjà couper le chou en bouquet. Puis faites-le cuire à la vapeur avant de le mettre dans votre moule à gratin. Pendant ce temps, profitez-en pour cuire les cuisses de poulet. Une fois cuites, désossez-les en enlevant la peau et les os. Placez-les morceaux de poulet au dessus du chou fleur, puis disposez les champignons coupés en lamelles. Réalisez enfin votre sauce béchamel composée de lait végétal, de bouillon de volaille bio et de crème. C’est ainsi une béchamel sans lait et sans gluten. Si vous avez un intolérance alimentaire pour les produits laitiers c’est une recette de sauce idéale.

Pour cette recette de poulet et chou fleur, j’ai utilisé dont j’ai déjà pu vous parler dans mon article sur les ustensiles de cuisine.

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Gratin de poulet et chou fleur à la béchamel

Un gratin de poulet et chou fleur avec sa sauce béchamel maison.
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Type de platPlat complet
CuisineSans gluten, Sans lactose, Sans oeuf
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Temps total1 heure
Portions6 personnes
Calories279kcal

Ingrédients

  • 850 ml liat d'amande
  • 6 cuisse poulet
  • 300 g choux-fleurs
  • 300 g crème de soja
  • 90 g champignon de Paris
  • 85 g fécule de pomme de terre
  • 30 g bouillon de volaille
  • ail
  • sel
  • levure maltée
  • huile d'olive

Instructions

  • Pour réaliser cette recette, commencez par couper le chou fleur en bouquets. Disposez-les dans le panier du cuiseur vapeur, puis mettez dans le panier vapeur au dessus vos 6 cuisses de poulet. Faites-cuire le tout à la vapeur pendant 45 minutes.
    La cuisson terminée, réservez votre chou fleur de côté. Pour les cuisses de poulet, désossez les cuisses en enlevant la peau et les os. Vous conserverez ainsi seulement les morceaux de viande. Réservez.
    Dans le fond d'un plat à gratin versez un peu d'huile d'olive et étalez les bouquets de chou fleur en couche uniforme, puis mettez dessus les morceaux de poulet. Coupez les champignons en lamelles après avoir coupé la base de leur pied. Disposez-les sur le poulet.
    Dans une grande casserole, faites chauffez à feu moyen le lait d'amande (de riz, de soja ou d'avoine) avec le bouillon de volaille et la crème. Une fois que les cubes de bouillon sont fondus, assaisonnez en sel et ail. Mélangez.
    Ajoutez ensuite la fécule de pomme de terre. Mélangez la sauce en continu, toujours à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Quand vous aurez une texture de sauce béchamel classique un peu crémeuse, versez-la sur les champignons dans le plat à gratin.
    Préchauffez le four à 200°C.
    Étalez la béchamel en couche uniforme, mélangez rapidement les champignons et poulet, si celle-ci ne s'étale pas correctement. Puis sur le dessus saupoudrez un peu de levure maltée et de flocons d'avoine avec un peu d'huile d'olive pour former la croûte de gratin. Enfournez ensuite le gratin pour 30 minutes.
    La cuisson terminée, servez directement votre gratin.

Astuce

  • Vous pouvez également remplacer les morceaux de cuisses de poulet par des filets de poulet que vous aurez cuit dans de l'eau chaude puis que vous aurez effiloché à l'aide de deux fourchettes.
    Enfin il est possible pour les plus gourmands, d'ajouter dans la béchamel à feu doux en fin de cuisson, du fromage comme du gruyère, Beaufort, Comté ou Roquefort et de mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Gratin de poulet et chou fleur à la béchamel
Quantité par portion (1 portion)
Calories 279 Lipides 77
% des apports journaliers*
Fat 8.5g13%
Carbohydrates 17.9g6%
Protéines 15.4g31%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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