Sans gluten Sans lactose Sans oeuf Sauce et tartinade

Houmous de fèves épicé et pois chiches

En ce moment je suis en plein dans ma folie des fèves. Si vous me suivez sur instagram vous avez certainement dû les voir passer. C’est vraiment un légume que j’apprécie beaucoup malgré sa préparation qui peut être longue. En effet ils n’arrivent pas tout prêt dans notre assiette. Et il faut les préparer. Il faut déjà les écosser puis les éplucher un à un. Certains les dégustent crues d’autres cuites. Et j’en fais partie. La saveur des fèves cuites est vraiment meilleure. Il suffit de le mettre dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive et 4 à 5 minutes suffisent à les faire sauter. Vous avez ainsi des fèves dorées au bon goût de noisette. Dernièrement je les ai utilisés dans une recette de tartine gourmande à souhait. Et c’était juste de la folie 🙂 Vous pouvez les préparer de diverses manières. Sautées à la poêle pour accompagner vos plats, mixées comme ici en tartine de houmous. Et pour les réaliser il n’y a rien de plus simple

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Un houmous épicé au lait de coco et purée de sésame

J’ai d’abord préparé les fèves et je les ai ensuite cuites avec des graines de sésame blondes. Une fois ce mélange bien doré, je les ai ajoutés dans le mixeur. Et de là j’ai ajouté des pois chiches cuits, un filet de jus de citron vert, de l’huile d’olive et du lait de coco. Mais aussi des épices pour donner plus de relief à cette tartinade de l’été. Avec du paprika doux, du curcuma et du cumin. À vrai dire je me suis un peu inspiré des falafels. J’ai juste mixé une recette de houmous et une autre de falafels à ma sauce comme d’habitude. Ce houmous sera parfait pour réaliser des tartines façon bruschetta avec du pain grillé, des pignons de pin, du chèvre et des tomates séchées par exemple. Mais aussi pour une base de pâte à tartiner aux fèves pour vos crackers et canapés apéritifs. Après c’est à vous de jouer pour accompagner au mieux cette recette de fève et de pois chiches au sésame et épices.

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Houmous de fèves épicé et pois chiches

Un houmous maison aux fèves pour vos tartines et sandwichs.
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Type de platSauce et tartinade
CuisineSans gluten, Sans lactose, Sans oeuf
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson5 minutes
Temps total35 minutes
Portions320 g
Calories198kcal

Ingrédients

  • 125 g fève
  • 125 g pois chiches
  • 25 g sucre complet
  • 20 g graines de sésame
  • 20 g purée de sésame demi complète
  • 15 ml lait de coco
  • 10 ml huile d'olive
  • 1/8 citron vert
  • cumin
  • curcuma
  • paprika

Instructions

  • Écossez et épluchez vos fèves fraiches. Puis versez-les dans une poêle chaude avec les graines de sésame et une cuillère à café d'huile d'olive. Cuire la préparation pendant 5 bonnes minutes puis versez le tout dans un mixeur.
    Ajoutez ensuite des pois chiches cuit, de la purée de sésame, les différents épices, l'huile d'olive, le lait de coco et 5 ml d'huile d'olive. Et enfin le jus de citron vert presse.
    Mixez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène et sans morceaux. Versez-là dans un ramequin ou une coupelle et présentez ce houmous avec des crackers maison ou tartiné sur des tranches de pain grillé.

Astuce

  • Pour réaliser vos tartines, inspirez-vous des recettes de tartines du blog en mélangeant les textures et les saveurs.
    Si vous souhaitez que le houmous soit plus crémeux encore, ajoutez du lait de coco selon vos goûts.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Houmous de fèves épicé et pois chiches
Quantité par portion (100 g)
Calories 198 Lipides 73
% des apports journaliers*
Total lipides 8.1g 12%
Total glucides 21g 7%
Protéines 8.1g 16%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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