Gâteau et cake Sans lactose

Madeleine aux pistaches et aux amandes

Ces petites madeleines ont été réalisées pour une pause thé ou café. Elles sont parfumées et sentent merveilleusement bon les pistaches et amandes torréfiées. Pour cette recette j’ai utilisée de la purée d’amande au cacao maison et j’ai torréfiée les pistaches à la poêle 5 minutes avant de les broyer, de cette manière toutes leurs saveurs ressortiront et elles seront plus parfumées. Dans cette recette j’ai utilisé volontairement un moule avec des petites empreintes, comme cela vous pourrez facilement les tremper dans le thé ou les poser sur le côté de votre tasse sur la soucoupe. C’est une recette de madeleines facile à réaliser sans lait et sans beurre. En effet la purée d’amande permet de remplacer les matières grasses de façon plus saine et diététique. Ce que j’adore dans cette recette de madeleine est aussi le fait qu’elles soit merveilleusement parfumées. Elles ont littéralement embaumé ma cuisine. C’est une recette de madeleine facile à réaliser que je vous recommande vivement.

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La recette de madeleine aux pistache et purée d’amande healthy

Dans cette recette de petit gâteaux sans beurre, j’ai utilisé des pistaches non salées que j’ai trouvé en  vrac en épicerie bio. Je les aient ensuite fait griller à la poêle pour faire ressortir les huiles et exacerber leurs saveurs de pistaches grillées. j’ai ensuite ajouté de la purée d’amande maison pour renforcer le goût de fruit sec torréfié.

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Pour la farine d’avoine, si vous n’en trouvez pas. Vous pouvez également mixer très finement des flocons d’avoine. Pour ne pas ajouter de lactose dans ces madeleines, j’ai ajouté du lait d’amande. Mais vous pouvez le remplacer par du lait de riz, d’avoine ou de soja. Enfin j’ai utilisé de sirop d’agave pour sucrer ces jolies madeleines, mais vous pouvez aussi le remplacer par du sucre de complet, du sirop de coco ou même du miel.

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Madeleine aux pistaches et aux amandes

Une petite madeleine moelleuse aux amandes et pistaches.
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Type de platgâteau et cake
CuisineSans lactose
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Temps total25 minutes
Portions13 madeleines
Calories27kcal

Ingrédients

  • 20 g pistache
  • 25 ml lait d'amande
  • 1 blanc d'oeuf
  • 30 g farine d'avoine
  • 5 ml sirop d'agave
  • 10 g purée d'amande
  • 2 g levure chimique

Instructions

  • Versez vos pistaches décortiquées dans une poêle chaude et mélangez pendant 5 minutes à feu vif. Elles vont cuire et se fendre.
    Versez ensuite les pistaches torréfiées dans un mixeur pour obtenir de la poudre de pistaches.
    Versez le lait d'amande, le blanc d'oeuf, la farine d'avoine, le sirop d'agave et la purée d'amande ainsi que la levure dans un récipient et fouettez.
    L'appareil est prêt vous pouvez verser la pâte dans les moules à madeleines puis enfournez celles-ci pendant 15 minutes à 150°C.

Astuce

  • Plonger le dessous de la madeleine dans du chocolat noir fondu pour avoir des madeleines très gourmandes.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Madeleine aux pistaches et aux amandes
Quantité par portion
Calories 27 Lipides 18
% des apports journaliers*
Fat 2g3%
Carbohydrates 2g1%
Protéines 12g24%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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