Menu du 11 au 17 janvier 2021

Voici le menu de la semaine qui met bien en avant le saumon et le fait maison. Toutes les recettes sont comme d’habitude étudiées pour avoir suffisamment de féculents, de légumes et de protéines végétariennes ou non, afin que vous ayez une alimentation équilibrée et adaptée.

Comment ça fonctionne?

Cliques sur la recette pour avoir accès à sa fiche individuelle. Une fois que tu as pris connaissance des 7 à 8 recettes de la semaine, il faut que tu génères sa liste de courses afin de la réaliser. Pour cela cliques sur le bouton Liste de courses. Si tu souhaites faire cette liste de courses avec + ou – de portion, c’est à ce moment que tu pourras changer cela.
Puis cliques sur Générer liste de courses et Imprimer liste de courses. Et voila c’est terminé.
Toutes les recettes des menus sont bien plus détaillées que les recettes du blog et tu as, à chaque fois un temps de conservation afin de programmer ta semaine à l’avance.

Le déroulement de cette session cuisine

  • Laver, éplucher et couper selon les cas, les différents légumes des recettes. À savoir les champignons, les choux-fleurs, les carottes, les pommes de terre et les choux romanesco.
  • Verser tous vos légumes dans les différents paniers du cuiseur vapeur et lancez 30 min de cuisson jusqu’à ce que tous vos légumes soient bien fondants.
  • Pendant la cuisson des légumes, profitez-en pour:
    -réaliser la brioche
    -réaliser la pâte brisée et la mettre dans le moule
    -Couper le saumon et le poulet
    -réaliser le gâteau pomme/poire
    -faire tremper les protéines de soja
  • Réaliser la quiche
  • Faire cuire doucement le mijoté de poulet
  • Réaliser les différentes purées
  • Monter le hachis
  • Cuire le poulet aux épices et les protéines de soja
  • Laver, ranger et mettez tout dans les plats de conservation
  • Façonner et cuire la brioche

Matériels nécessaires

  • cuiseur vapeur
  • faitout
  • poêles
  • plat de conservation
  • robot pâtissier (plus pratique)
  • mixeur
  • planche à découper
  • couteaux
  • économe
  • fouet

Pour voir les ustensiles que j’utilise, c’est par ici.

Info supplémentaires des recettes de la semaine

  • La quiche peut être modifiée pourvu qu’elle ait des oeufs et crème pour les protéines, une autre source de protéine au choix et des légumes de saison.
  • Le mijoté de poulet peut être réalisé en version végé avec des protéines de soja à la place de la viande
  • Pour la purée à la pommes de terre et au chou romanesco, vous pouvez faire une variante de soupe en ajoutant seulement de l’eau et de la crème avec quelques épices de votre choix.
  • Dans la même idée que le gâteau pomme poire, il est possible de cuire votre brioche à la vapeur pour être encore plus sûre de son moelleux.

Astuce anti gaspillage alimentaire

  • Si vous avez du kale en trop, vous avez également cette recette de tarte qui était très sympa.
  • Dans l’idée d’une soupe chinoise il est possible de réaliser le mijoté de poulet sans pommes de terre mais avec des nouilles et plus de bouillon.
  • Si vous avez trop de purée de patates douce et pommes de terre, celle-ci peut également servir d’accompagnement pour le poulet aux épices et les protéines de soja.
  • Si vous avez trop de pommes et de poires, réaliser une tarte avec un fond de crème aux amandes comme pour cette recette.

Point écologie

Menu du 11 au 17 janvier 2021

Connaissez-vous les Tawashis ?

Il s’agît “d’éponges” écolo qui utilisent les bouts de chiffons et vêtements usagés. Le principe est simple, vous prenez des lambeaux de tissu et comme sur le dessin vous les disposez sur une petite planche sur laquelle vous aurez planté des clous.
Vous pourrez ainsi vous servir de ce tawashi pour nettoyer votre vaisselle et la cuisine. Si vous avez quelques taches récalcitrantes, faites comme moi et utilisez du bicarbonate de soude additionné avec un peu de vinaigre blanc dans le cas du calcaire par exemple.
Attention par contre pour le vinaigre car celui-ci peut abîmer la pierre ou certains plans de travail.

Les menus et vidéos te plaise ? Envoie moi un mail ou un message sur mes réseaux et montre moi le résultat des recettes et tes retours. C’est important pour moi et vos avis comptent 🙂

Menu du 11 au 17 janvier 2021
Des bloc-notes, carnets, agenda..

Pour faire les recettes du blog et des cours, je dois avoir une super organisation pour m’y retrouver.
Alors j’ai la chance d’avoir trouvé une marque de carnet de cuisine (entre autre) qui me permet de tout noter. Ces carnets ont une couverture nettoyable à la main avec du papier issu de forêts protégées et les encres utilisées sont éco-responsables.
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Ce partenariat est exclusif et à été négocié spécialement pour ces cours, alors après la liste de courses de chaque menu hebdomadaire, prenez vos fruits et légumes chez les agriculteurs, GAEC et AMAP et les autres produits chez eux.

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2 réflexions au sujet de “Menu du 11 au 17 janvier 2021”

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