Menu du 16 au 22 novembre 2020

Voici le premier menu de ces cours de cuisine. L’idée est simple, te proposer chaque semaine 5 recettes salées faciles et de saison et 2 à 3 recettes sucrées que tu pourras consommer pour le petit-déjeuner ou comme encas sain.

Comment ça fonctionne?

Cliques sur la recette pour avoir accès à sa fiche individuelle. Une fois que tu as pris connaissance des 7 à 8 recettes de la semaine, il faut que tu génères sa liste de courses afin de la réaliser. Pour cela cliques sur le bouton Liste de courses. Si tu souhaites faire cette liste de courses avec + ou – de portion, c’est à ce moment que tu pourras changer cela.
Puis cliques sur Générer liste de courses et Imprimer liste de courses. Et voila c’est terminé.
Toutes les recettes des menus sont bien plus détaillées que les recettes du blog et tu as, à chaque fois un temps de conservation afin de programmer ta semaine à l’avance.

Le déroulement de cette session cuisine

  1. Lavez et coupez les poireaux. Puis épluchez et émincez les oignons. Enfin coupez le chou-fleur et le brocolis en bouquets.
  2. Dans les différents paniers du cuiseur vapeur, disposez de façon séparé, les choux-fleurs, brocolis, poireaux, poulet et potimarrons.
    Réalisez 2 cuissons si besoin car la courge prends de la place. Dans ce cas, cuisez les potimarrons en dernier.
  3. Pendant cette cuisson vapeur, réalisez les lasagnes. Et enfournez.
  4. Pendant la cuisson des lasagnes, la cuisson vapeur va se terminer. Alors dans le mixeur réalisez la soupe et versez-la dans des bouteilles vides. Réservez. Puis lavez le mixeur et faites la préparation des galettes.
  5. Sortez 2 grandes poêles et d’un côté faites cuire les galettes et de l’autre réalisez la fondue de poireau à la moutarde. Conservez une partie de la fondue et dans l’autre ajoutez le poulet éffiloché.
  6. Dès que la fondue est prête, réalisez et enfournez les potimarrons farcis.
  7. Pendant cette dernière cuisson salée, faites cuire le cabillaud et mettez tout dans les plats de conservation. Lavez et passez au sucré.
  8. Réalisez le cake et pendant sa cuisson, réalisez les barres et enfournez 15 minutes avant la fin de la cuisson du cake. Laissez refroidir, coupez les portions et démoulez puis mettez le tout dans des boites de conservation.
  9. Lavez, rangez et reposez-vous 🙂

Matériels nécessaires

  • 1 cuiseur vapeur à 3 paniers amovibles dans l’idéal (gros gain de temps)
  • 1 robot mixeur
  • 1 four à chaleur tournante
  • 2 grandes poêles
  • 1 moule à gratin pour les lasagnes
  • bouteilles vides et récipients de conservation

Si d’ailleurs tu souhaites voir les ustensiles que j’utilise, c’est par ici.

Info supplémentaires des recettes de la semaine

  • Les galettes de légume au chèvre, pourront être accompagnées le jour J avec du poisson, des légumes ou protéines végétales au choix.
  • Le soupe de choux à la crème pourra être consommée avec des pâtes complètes si tu ne prends que cela le midi (il faut tenir jusqu’au prochain repas).
  • Les barres de céréales, peuvent être trempées en partie dans du chocolat noir fondu additionné avec un peu d’huile de noisette pour ne pas qu’il soit trop dur.

Astuce anti gaspillage alimentaire

  • La tige centrale des choux-fleurs et brocolis peut être épluchée avec un économe et utilisé ensuite pour la réalisation de bouillons ou soupes. De cette manière tu utilises tout.
  • Ensuite les graines de potimarron peuvent être super pour l’apéro ! En effet une fois bien nettoyées et séchées, il te suffira de les mélanger avec de l’huile d’olive et les épices de ton choix avant de les griller au four à 160°C pendant 15 min.
  • Enfin si tu as trop de fondue de poireau, réalise une tarte avec. Fais la pâte brisée du blog, ensuite ajoutes sur le fond de tarte du chèvre frais par exemple et par dessus, verse la fondue de poireau à la moutarde. Enfourne ensuite à 140°C pendant 40 min et tu as un plat en plus réalisé en 20 à 30 minutes.

Point écologie

L’attribut alt de cette image est vide, son nom de fichier est compost-erreurs-eviter-503x720.jpg.
source: Consoglobe.com

Parce qu’à mon sens bien manger et écologie sont liés, tous mes déchets verts sont ainsi compostés afin d’être utilisés par la suite dans mon jardin.
Les jardineries proposent des bacs de compost, et parfois même les communes (n’hésites pas à te renseigner).
Mais il est aussi possible de le faire toi même. En cuisine tout peut être réutilisé et tu peux même recycler tes boites d’oeufs (sans l’étiquette à cause de l’encre).

Menu du 16 au 22 novembre 2020
Des bloc-notes, carnets, agenda..

Pour faire les recettes du blog et des cours, je dois avoir une super organisation pour m’y retrouver.
Alors j’ai la chance d’avoir trouvé une marque de carnet de cuisine (entre autre) qui me permet de tout noter. Ces carnets ont une couverture nettoyable à la main avec du papier issu de forêts protégées et les encres utilisées sont éco-responsables.
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Ce partenariat est exclusif et à été négocié spécialement pour ces cours, alors après la liste de courses de chaque menu hebdomadaire, prenez vos fruits et légumes chez les agriculteurs, GAEC et AMAP et les autres produits chez eux.

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