Menu du 23 au 29 novembre 2020

Nouvelle semaine, nouveau menu avec le chou-fleur et le brocolis à l’honneur.

Comment ça fonctionne?

Cliques sur la recette pour avoir accès à sa fiche individuelle. Une fois que tu as pris connaissance des 7 à 8 recettes de la semaine, il faut que tu génères sa liste de courses afin de la réaliser. Pour cela cliques sur le bouton Liste de courses. Si tu souhaites faire cette liste de courses avec + ou – de portion, c’est à ce moment que tu pourras changer cela.
Puis cliques sur Générer liste de courses et Imprimer liste de courses. Et voila c’est terminé.
Toutes les recettes des menus sont bien plus détaillées que les recettes du blog et tu as, à chaque fois un temps de conservation afin de programmer ta semaine à l’avance.

Le déroulement de cette session cuisine

  1. Découpez le chou-fleur en bouquets, une partie du butternut en frite et l’autre en rondelles avec une mandoline. Puis coupez les choux de Bruxelles, le brocolis en bouquets et enfin les pommes de terre à la mandoline également.
  2. Faites cuire à la vapeur dans les compartiments différents, le chou-fleur et le brocolis. Et réalisez la préparation et la cuisson des frites de butternut (cuisson longue).
  3. Pendant cette cuisson, réalisez vos pâtes brisées et disposez-les dans les moules à tarte.
  4. Puis à la suite, réalisez dans 4 récipients différents les appareils des quiches et du gratin.
  5. Réalisez ensuite les quiches et le gratin quand tout est cuit.
  6. Réalisez la poêlé des choux de Bruxelles. Puis passez au montage de la quiche.
  7. Enfournez ensuite les quiches et le gratin en chaleur tournante. Changez de place vos recettes à mi-cuisson pour avoir une cuisson uniforme. Et réalisez une cuisson 2 par 2, pas plus (personnellement, la cuisson est plus longue si trop de plats sont dedans).
  8. Profitez de ce temps pour range, nettoyer et préparer les récipients de conservation des recettes salées.
  9. Enfin réalisez les appareils des pancakes et muffins. Pendant la cuisson des muffins au four, réalisez la cuisson des pancakes.
  10. Puis laissez refroidir les muffins et ajoutez la pâte à tartiner dedans. Rangez et conservez.

Matériels nécessaires

  • 1 cuiseur vapeur à 3 paniers amovibles dans l’idéal (gros gain de temps)
  • 1 robot mixeur
  • 1 four à chaleur tournante
  • 2 grandes poêles
  • 4 saladiers
  • 2 moules à tarte
  • récipients de conservation
  • 1 moule à muffin

Si d’ailleurs vous souhaitez voir les ustensiles que j’utilise, c’est par ici.

Info supplémentaires des recettes de la semaine

  • La garniture des quiches chou-fleur/saumon et brocolis jambon peuvent être utilisées (sans les oeufs et la crème) dans des gros chaussons (type fougasse) réalisés avec une pâte à pizza et cuits à 210°C pendant 10 min.
  • La banane dans les pancakes peut être remplacée par de la compote de pomme sans sucre ajouté. Pour cela, s’il vous reste de la place lors de la cuisson vapeur, ajoutez des quartiers de pommes coupés et épluchés.

Astuce anti gaspillage alimentaire

  • Comme pour la semaine dernière, il est possible d’utiliser la tige, épluchée, du brocolis afin de l’utiliser dans vos recettes de soupes ou de bouillon de légumes maison.
  • Si vous avez un trop plein de bananes mûres, réalisez avec mon banane bread aux pépites de chocolat.
  • Le jambon sec en trop peut être utilisé dans des gaufres croque-monsieur.
  • Tout comme les graines de potimarron, les graines de courge butternut peuvent être dégustées à l’apéritif avec des épices, du parmesan et une bonne huile d’olive comme je vous en parlais dans mon point anti-gaspi de la semaine dernière.
  • Enfin si vous avez trop de pommes de terre en stock, au lieu d’opter pour de la purée ou des frites, réalisez des gnocchis ! J’ai déjà pu en réaliser farci, mais vous pouvez le faire simplement cuit à l’eau et frit avec une sauce fromage et quelques légumes poêlé.
  • D’ailleurs les épluchures de pommes de terre, peuvent être cuites au four à 180°C pendant 15 minutes sur une plaque après avoir été enrobées d’un mélange d’huile d’olive, de sel, d’ail et de parmesan pourquoi pas.
  • Il vous reste de la pâte à tartiner au fond du bocal ? Réalisez un porridge, quand il est encore chaud, versez-le dans le bocal et mélangez. Vous pouvez d’ailleurs en faire de même avec les purées d’oléagineux.

Point écologie

  • Si vous n’utilisez pas de suite un brocolis, il est possible de mettre sa tige dans un verre d’eau pour qu’il se conserve plus longtemps sans jaunir.
  • Il est possible de planter des pommes de terre trop germées. Pour cela mettez-les dans de la terre (mélange de terreau et terre du jardin ou terreau seul), et germes vers le haut et arrosez régulièrement. Vous aurez bientôt des pommes de terre en plus, dès que les feuilles changeront de couleur.
  • Les oignons peuvent se régénérer ! Gardez la base du bulbe, côté racine, et mettez-le en terre. Et ce n’est pas le seul à faire cela.
Menu du 23 au 29 novembre 2020
Source: comment-economiser.fr
Menu du 23 au 29 novembre 2020
Des bloc-notes, carnets, agenda..

Pour faire les recettes du blog et des cours, je dois avoir une super organisation pour m’y retrouver.
Alors j’ai la chance d’avoir trouvé une marque de carnet de cuisine (entre autre) qui me permet de tout noter. Ces carnets ont une couverture nettoyable à la main avec du papier issu de forêts protégées et les encres utilisées sont éco-responsables.
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