Gâteau et cake Sans lactose

Muffin au butternut et aux épices

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Je n’ai pas été très imaginative sur ce coup je l’avoue. Car au final le butternut est préparé à toutes les sauces à la maison. Pour des gâteaux fondants aux épices ou pour des tartes, des veloutés et encore bien d’autres recettes. Je suis abonnée sur Instagram sur le compte d’un blog que j’aime beaucoup, celui de Chef Nini. Et quand j’ai vu sa dernière recette de muffin au butternut ici, j’ai eu envie de réaliser ma version de cette recette. Vous trouverez ainsi du beurre clarifié, de la chair de butternut, des épices, du sucre complet et de la farine de blé bise pour réaliser ma version healthy de cette recette de muffin au butternut et aux épices.

Comme j’ai déjà pu vous l’expliquer dans ma dernière recette de pancake au butternut, le ghee ou beurre clarifié est un beurre dans lequel vous n’avez plus de crème. C’est donc une recette de muffin sans lait au doubeurre que vous aurez aujourd’hui. Cette recette permet ainsi d’obtenir des muffins à la courge très moelleux sans beurre qui seront très bien pour un brunch, un goûter ou un petit-déjeuner.

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La recette de ces muffins bien moelleux au doubeurre et aux épices

Pour réaliser cette recette de muffin au butternut moelleux, il faudra déjà préparer la chair de potiron. Pour cela, épluchez le butternut avec un économe, puis videz-le de ses pépins avant de le couper en morceaux. Faites cuire les morceaux à la vapeur et mixez-les pour avoir de la chair de butternut. Faites fondre le ghee (beurre clarifié), puis ajoutez-le à la chair de la courge butternut. Ensuite ajoutez la farine de blé bise, avec les oeufs, le sucre complet, les épices avec la muscade et la cannelle puis l’extrait de vanille. Mélangez bien la pâte de cette recette de muffin facile et rapide, puis versez-la dans les moules à muffins et mettez au four pendant 20 minutes. Vous obtiendrez ainsi des muffins bien moelleux au bon goût des épices et de la courge butternut. Cette recette est ainsi sans lait, sans farine raffinée ni sucre blanc; c’est ainsi une recette de muffin healthy meilleure pour la santé.

Pour réaliser cette recette de muffin de butternut aux épices sans lait, j’ai utilisé des moules à muffin en papier ici.

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Muffin au butternut et aux épices

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Type de platgâteau et cake
CuisineSans lactose
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Temps total40 minutes
Portions8 muffins
Calories132kcal

Ingrédients

  • 115 g butternut chair cuite
  • 100 g farine de blé t80
  • 40 g sucre complet
  • 40 g ghee
  • 2 oeufs
  • 5 ml extrait de vanille
  • 4 g levure chimique
  • 2 g muscade en poudre
  • 2 g cannelle en poudre
  • 1 pincée sel

Instructions

  • Après avoir épluchée et vidé le butternut, faites-le cuire dans de l'eau chaude ou au cuiseur vapeur. Mixez la chair du butternut et versez-la dans un récipient.
    Préchauffez le four à 200°C.
  • Ajoutez ensuite le sucre complet, les oeufs, le ghee fondu, la vanille, la farine de blé, le sel et la levure. Fouettez la préparation jusqu'à ce quelle soit homogène.
    Assaisonnez enfin selon vos goûts avec la muscade en poudre et la cannelle. Versez la pâte au niveau de la moitié de chaque moule à muffin puis enfournez pendant 20 minutes environ suivant la puissance de votre four.
    Laissez refroidir et démoulez vos muffins.

Astuce

  • Si vous n'avez pas de ghee, vous pouvez le remplacer par de l'huile de noisette par exemple. 

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Muffin au butternut et aux épices
Quantité par portion (1 muffin)
Calories 132 Lipides 58
% des apports journaliers*
Total lipides 6.4g 10%
Total glucides 15.6g 5%
Protéines 3.1g 6%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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