Gâteau et cake Sans gluten

Muffin au chocolat et banane sans gluten

Cette recette de muffin au chocolat et banane sont sans gluten ni sucre ajouté. C’est une recette de gâteau facile à réaliser sans farine. La farine a été remplacé par des flocons d’avoine et des haricots rouges. C’est un muffin fondant sans beurre qui sera idéal pour le dessert, le goûter ou le petit-déjeuner. Ce muffin healthy au chocolat et à la banane peut également être une recette vegan. Pour cela il vous suffira de remplacer le lait écrémé par le lait végétal de votre choix et de remplacer l’oeuf par son poids en fécule ou en tofu soyeux. C’est ainsi une recette qui peut être adaptée selon vos goûts. Elle est là pour vous donner des idées et vous montrer que la cuisine n’est pas figée et qu’il est possible de réaliser des recettes de gâteaux sans farine.

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La recette du muffin au chocolat et à la banane

Dans cette recette de muffin sans gluten ni sucre ajouté, j’ai utilisé des haricots rouges et des flocons d’avoine pour remplacer la farine. Mais il est possible de remplacer les flocons par du son d’avoine. Les haricots rouges quant à eux peuvent être également remplacés par des haricots blancs. Ou des lentilles comme dans la recette des gâteaux au chocolat sans farine d’ailleurs.

L’oeuf comme dit plus haut peut être remplacé par de la fécule ou du tofu. La banane quant à elle. En plus de donner du goût, remplace le beurre et fait en sorte que ces muffins au chocolat soient fondants. La purée d’amande, peut être remplacée par du beurre de cacahuète. Le « peanut butter » assure une très bonne association avec la banane et le chocolat. Il est riche en bons lipides comme l’amande. C’est donc une bonne alternative également au beurre.

Enfin le goût de chocolat, à été donné grâce au cacao pour accentuer les saveurs avec les lipides en moins et les pépites de chocolat sont juste là pour la gourmandises. Cette recette vous tente et vous l’avez réalisé? Alors laissez moi vos impressions 😉

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Muffin au chocolat et banane sans gluten

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Type de platgâteau et cake
CuisineSans gluten
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Temps total40 minutes
Portions6 muffins
Calories101kcal

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 20 g flocon d'avoine
  • 10 g amande
  • 30 g cacao
  • 70 g banane sans la peau
  • 10 g pépite de chocolat
  • 80 g haricot rouge cuit
  • 10 g purée d'amande
  • 2 g bicarbonate

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°C.
    Versez dans un récipient les haricots rouges précédemment mixés en purée avec les flocons d'avoine. Ensuite les amandes en poudre et en purée. Puis la banane écrasée, les amandes en poudre, et le lait écrémé puis mélangez.
    Rajoutez le reste des ingrédients et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez dans 6 moules à muffins et mettez au four pendant 25 min.
    Attention à votre cuisson, vérifiez à plusieurs reprises avec la lame de votre couteau, une fois que celle-ci en ressort "propre", la cuisson est finie.
    Laissez refroidir quelques minutes puis démoulez vos muffins et dégustez.

Astuce

  • Vous aurez une texture moelleuse, et le goût des haricots ne se sentira absolument pas. Pour le cacao, j'ai utilisé du cacao en poudre acheté dans une chocolaterie. Il est déjà sucré et fort en goût. Je ne rajoute pas dans ce cas de sucre ou sirop d'agave.
    Vous pouvez remplacer les flocons d'avoine par du son d'avoine.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Muffin au chocolat et banane sans gluten
Quantité par portion (1 muffin)
Calories 101 Lipides 36
% des apports journaliers*
Total lipides 4g 6%
Total glucides 8.5g 3%
Protéines 4.5g 9%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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