Gâteau et cake Sans lactose

Muffin au citron et graines de pavot

Des muffins fondants au citron. Ces gâteaux acidulés vous accompagneront dans vos plaisirs gourmands. Sans beurre et pourtant si fondant grâce à un ingrédient mystère qui fait tout la différence. Et c’est d’ailleurs celui-ci qui va donner le moelleux et le fondant au gâteau. C’est unes des nombreuses façon d’avoir les propriétés du beurre dans un gâteau. Un coeur fondant sans l’ajout de cette matière grasse. Il est bien sûr indécelable. Mais pour ça, il faut qu’il soit bien mûr. De cette façon il sera plus facile de le réduire en une purée bien homogène. Ces muffins fondants au citron et graines de pavot sont comme d’habitude très simple à réaliser.

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Dans cette recette de muffin au citron j’ai utilisé donc de l’avocat pour remplacer le beurre. Puis de la farine semi complète de blé pour avoir des fibres et moins de glucide. Ensuite j’ai pris du sucre complet, qui a pour avantage d’être moins traité et surtout non dénué de ses minéraux comme le sucre blanc. Pour l’arôme de ce muffin j’ai utilisé le jus d’un citron jaune ainsi que son zeste. Pour accompagner la farine de blé semi- complète, j’ai utilisé de la poudre de noisette. Ensuite j’ai utilisé des graines de pavot. Et enfin j’ai ajouté du lait végétal. Pour celui-ci vous avez le choix. Vous pouvez mettre du lait d’avoine, d’amande, de coco ou de soja. De cette manière, vous avez une recette sans sans lait. Ce qui est idéal si vous avez des intolérances au lactose.

Comment déguster ce muffin au citron et graine de pavot?

Vous pouvez le déguster à importe quel moment de la journée. Pour le dégustez, vous pouvez l’accompagner d’un coulis de chocolat fondu ou d’un peu de gelée de groseille ou de fruits rouges.

Recette issue de mon dossier sur l’avocat.

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Muffin au citron et graines de pavot

Une recette de muffin au citron et pavot moelleux sans beurre.
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Type de platgâteau et cake
CuisineSans lactose
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson23 minutes
Temps total38 minutes
Portions6 muffins

Ingrédients

  • 120 g farine de blé semi complète
  • 60 g chair avocat mûr
  • 60 g sucre complet
  • 1 oeuf
  • 40 ml lait végétal
  • 1/2 citron - son jus et son zeste
  • 10 g graines de pavot
  • 7 g levure chimique

Instructions

  • Mixez l’avocat en purée après l'avoir épluché. Puis pressez un demi citron et zester son écorce. 
  • Verser l’avocat, le jus de citron, ses zestes, avec la farine, le sucre, l'oeuf, le lait, les graines de pavot et la levure dans un récipient. Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
    Versez dans des moules à muffins, puis enfournez pendant 20-23 minutes environ à 200°C.
  • La cuisson terminée, laissez refroidir vos muffins et démoulez-les.

Astuce

  • Il est possible de remplacer la chair d'avocat par de la compote de pomme sans sucre ajouté ou alors de la purée de noisette ou d'amande qui remplaceront le beurre.
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