Un muffin à la crème de marron de l’Ardèche et au potiron. Ou plus précisément au potimarron. C’est une recette de muffin sans sucre ajouté que j’ai réalisé il y a quelques jours. Composé de purée de courge, de crème de marron et de lait d’amande, c’est une recette de muffin sans sucre ajouté mais pourtant bel et bien gourmande. La crème de marron de l’Ardèche est déjà composée de marron, de vanille et de sucre. Il n’est donc pas du tout nécessaire de rajouter du sucre supplémentaire. J’ai ainsi fais d’une pierre deux coups en choisissant cet ingrédient. Car j’ai ainsi l’arôme du marron et en plus son côté sucrant. Comme toute les recettes sans sucre ajouté, c’est le chocolat, le fruit ou l’oléagineux sélectionné qui va donner le goût et le côté sucré de votre recette. Vous évitez ainsi l’ajout de sucre complet ou de sirop. C’est ainsi une recette de muffin au marron et potimarron encore plus diététique.
La recette de ce muffin à la crème de marron de l’Ardèche et à la courge
Pour cette recette de muffin au marron et courge, j’ai tout d’abord réalisé une purée de potimarron. Pour cela je l’ai épluché avec un économe mais si sa peau est trop dure vous pouvez utiliser un couteau. Ensuite je l’ai coupé en deux en prenant soin d’enlever ses pépins avec une cuillère à soupe. Puis il faut couper la courge en morceaux. Enfin soit vous la faites cuire à la vapeur, soit dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elle soit bien fondante. Égouttez et mixez la courge pour obtenir une purée. Avec celle-ci ajoutez la crème de marron, le lait d’amande et la farine de blé T80.
Pour l’oeuf, j’ai battu le blanc d’oeuf en neige pour avoir un muffin plus aéré et moelleux. Enfin touche finale, aoutez le mélange d’épices à pain d’épices qui fera toute la différence. C’est ainsi une recette de muffin à la crème de marron et courge sans sucre ajouté et sans lactose très simple à réaliser!
Muffin à la crème de marron et au potiron
Ingrédients
- 150 g Farine de blé T80
- 130 ml crème d’amande
- 115 g courge muscade
- 115 g crème de marron de l’Ardèche
- 1 oeuf
- 4 g levure chimique
- mélange d'épices à pain d'épice
- sel
Instructions
- Commencez par éplucher, couper et vider la courge choisie. Puis faites-la cuire à la vapeur ou dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elle soit fondante. Égouttez bien et versez-la dans votre mixeur. Versez cette purée dans un récipient.Ajoutez ensuite la crème de marrons de l’Ardèche, le lait d’amande, la levure, les épices à pain d’épices et la farine tamisée. Fouettez le mélange au batteur électrique, puis séparez le blanc du jaune d’oeuf. Ajoutez le jaune d’oeuf dans la préparation précédente et battez le blanc en neige.Ajoutez ensuite le blanc d’oeuf avec le mélange à la courge et aux marrons en le mélangeant avec une spatule pour ne pas casser le blanc d’oeuf.Versez la préparation au 3/4 de vos moules à muffin puis tassez la préparation en tapant contre le plan de travail. Enfournez pendant 20 à 23 min à 200°C.Démoulez aussitôt et laissez-les refroidir 5 minutes sur une grille avant de les déguster.
Astuce
- Il est également possible de mettre des éclats de noix de pécan ou des pépites de chocolat dans cette préparation.
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