J’ai réalisé il y a peu une recette de Naan maison et de croquette de légume qui a eu beaucoup de succès. J’ai donc voulu réitérer cette recette et réaliser ainsi des croquettes de légumes végétariennes qui vous permettront de déguster autrement les naans. Traditionnellement ce pain indien peut se servir avec de la viande, des dahls de lentilles ou alors des curry de légumes. Personnellement j’aime réaliser ce genre de recette et le déguster ainsi comme un sandwich plutôt que du pain. C’est vraiment une recette qui est facile d’adapter et d’agrémenter suivant vos envies et le contenu de vos placards.

Cette recette se décompose donc en deux éléments. Vous avez 16 naans, ou pains indiens réalisés avec de la farine de blé bise, un yaourt nature non allégé, de l’eau, de la levure de boulanger et du sel. Ensuite vous avez des croquettes végétariennes composées de lentilles corail, de carottes, de poireaux, de farine, de bouillon de légumes et d’un œuf. Et enfin j’ai réalisé une sauce au yaourt inspirée des recettes de pain pita avec du yaourt nature, du jus de citron, du sel et un peu d’ail. C’est donc une recette de plat complet facile à réaliser et parfaite pour un repas en famille ou sur le pouce. Comme d’habitude il est possible de réaliser cette recette végétarienne selon vos goûts et vous pourrez ainsi remplacer la recette de croquette de légume par des steaks végétaux, de la viande effilochée, du tofu, du tempeh ou de la viande hachée. Et la salade pourrait être remplacée par des légumes grillés ou de jeunes pousses d’épinards frais.

La recette de cette croquette de légume et son naan maison facile

Ainsi pour réaliser cette recette, il faut déjà réaliser le naan car ce pain maison nécessite une pause de 1 à 2h. Une fois que celui-ci est fait, je hache tout mes légumes avant d’ajouter les lentilles corails cuites, l’oeuf et le bouillon de légume. Ensuite il faut faire la cuisson des naans dans une poêle à couvert et ensuite chaque croquette de légume avant d’ajouter la farine et la sauce maison au yaourt.

recette healthy-croquette de legume-vegetarien-naan-pain indien

Croquette de legume et naan maison

Une recette de croquette végétarienne avec des pains indiens.
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 20 min
pause 1 h 30 min
Type de plat Sandwich
Cuisine recette végétarienne
Portions 8 sandwichs naan
Calories 309 kcal

Equipement

  • rouleau à pâtisserie
  • poêle
  • robot hachoir
  • robot pâtissier (pour la pâte, plus facile)

Ingrédients
  

Les naans X8

  • 440 g farine de blé T80
  • 200 g yaourt nature non allégé
  • 140 ml eau
  • 6 g levure de boulanger
  • 1 g sel

Les croquettes X18

  • 70 g lentille corail
  • 140 g carotte
  • 200 g poireau
  • 75 g farine de blé T80
  • 15 g bouillon de légume en poudre bio, peu salé

La sauce

  • 100 g yaourt
  • 10 ml jus de citron
  • 1 gousse ail
  • sel

Instructions
 

Le naan

  • Versez dans un récipient la levure et l'eau tiède. Laissez la levure s'activer puis ajouter la farine, le yaourt, la levure et le sel. Mélangez et petrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.
  • Faites lever la pâte dans le four éteint à l'abris des courants d'air pendant 1h30 minimum.

Les croquettes X18

  • Lavez et épluchez vos légumes. Coupez-les en morceaux et hachez au robot les poireaux et carottes crus.
  • Pendant ce temps faites cuire pendant 10 min les lentilles dans de l'eau bouillante et égouttez-les.
  • Versez dans un récipient l'oeuf, la farine et le bouillon (important). Mélangez puis ajoutez les légumes hachés et les lentilles. Mélangez.
    Puis versez-l'équivalent d'une bonne c. à soupe de préparation dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Quand la croquette se décolle, retournez-la et ainsi de suite.

La sauce

  • Fouettez dans un récipient le yaourt, l'ail épluché et pressé, le jus de citron et le sel.
  • Divisez la pâte des naans en 8, abaissez-la au rouleau du 1cm d'épaisseur, puis faites-la cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive à couvert. Quand le naan bulle un peu, retournez-le et ainsi de suite.
  • Servez le naan avec de la salade, les croquettes et la sauce.

Astuce

  • Il est possible de remplacer les croquettes par des falafels, curry de légumes, steak végé ou viande effilochée.

Nutrition

Infos nutritionnelles
Croquette de legume et naan maison
Quantité par portion (1 sandwich)
Calories 309 Lipides 18
% des apports journaliers*
Lipides 2g3%
Lipides saturés 1g5%
Cholesterol 3mg1%
Sodium 566mg24%
Potassium 232mg7%
glucides 61g20%
Fiber 12g48%
Sucre 3g3%
Protéines 13g26%
Vitamine A 3368IU67%
Vitamine C 5mg6%
Calcium 57mg6%
Fer 4mg22%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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2 Commentaires

  • Bonjour. J’ai réalisée cette recette hier pour la déguster ce soir. Que me conseillez vous comme mode de réchauffage ? Je vous remercie.

    • Hello,
      C’est bien meilleur mangé dans la foulée mais je dirais le micro-ondes pour le naan et la poêle pour les croquettes.
      À bientôt

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Evaluation de la recette