Recette de plat complet

Piccata de poulet à la crème et aux câpres

recette Healthy-cours de cuisine

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Voici une recette de Piccata de poulet que j’ai fait à ma façon. Traditionnellement il s’agit d’un plat italien composé de fines tranches de veau accompagnées d’une sauce aux câpres, au citron et au beurre. Comme d’habitude pour cette recette et j’ai choisi d’innover et de la réaliser avec de la crème de soja, du citron, des câpres, de l’estragon et du beurre clarifié. Pas de viande de veau également mais plutôt des escalopes de poulet. Comme d’habitude il s’agit d’une recette facile et rapide à réaliser que vous pourrez accompagner comme ici avec des petits bouquets de chou-fleur ou alors du brocoli, des choux de Bruxelles, ou des pommes de terre vapeur. Pas de farine également pour les tranches de poulet mais plutôt du flocon d’avoine mixé en poudre. Vous avez ainsi une recette savoureuses avec des ingrédients qui se marient particulièrement bien ensemble.

Une recette de piccata de poulet à la crème et aux câpres

Ainsi pour réaliser cette recette j’ai déjà commencé par mixer mes flocons d’avoine, ensuite j’ai saupoudré mes tranches de poulet dedans. J’ai fait directement revenir mes escalopes dans du beurre clarifié, juste ce qu’il faut pour qu’elles soient dorées. Ensuite je les ai enlevé du feu et j’ai ajouté les oignons épluchées et émincés. À ce moment ajoutez de nouveau du beurre clarifié si besoin et ajoutez vos câpres, morceaux de tranches de citron et estragon. Mélangez et ajoutez l’eau avec le bouillon de légumes bio. Au fur et à mesure de la cuisson l’eau va s’évaporer et vous allez ainsi obtenir une sauce plus crémeuse. C’est à ce moment qu’il faudra alors ajouter la crème de soja. Mélangez et versez de nouveau vos escalopes de poulet dans la poêle pour qu’elles s’imprègnent bien de la sauce qui les accompagnent. Ensuite servez aussitôt votre recette de piccata de poulet avec vos bouquets de choux-fleurs cuits à la vapeur accompagné d’une petite noisette de beurre clarifié et dégustez aussitôt.

recette healthy-piccata d epaulet-capre-citron-creme-sauce

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Piccata de poulet à la crème et aux câpres

Une recette de piccata d'escalope de poulet au citron, câpres, estragon et beurre clarifié à la crème de soja.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Type de plat Plat complet
Cuisine Sans lactose, Sans oeuf
Portions 2 personnes
Calories 397 kcal

Ingrédients
  

  • 240 g escalope de poulet
  • 100 ml eau
  • 65 g oignon jaune
  • 50 g crème de soja
  • 50 g flocon d'avoine
  • 35 g câpres
  • 30 g beurre clarifié ghee
  • 10 g tranche de citron
  • 5 g bouillon de légume
  • chou-fleur
  • estragon

Instructions
 

  • Mixez les flocons d'avoine en farine, et disposez vos escalopes de poulet dedans recto verso.
  • Versez du beurre clarifié dans la poele et faites juste dorer vos escaloppes. Reservez-les de côté.
  • Dans cette même poêle, ajoutez l'oignon épluché et emincé que vous ferez revenir. Ajoutez ensuite l'eau avec le bouillon de légume. Mélangez.
  • Versez les câpres, puis les morceaux de citron et l'estragon. Ajoutez un peu de beurre si besoin.
    Quand vous obtiendrez une sauce polus épaisse, ajoutez la crème de soja et mélangez de nouveau.
  • À ce moment, ajoutez les escalopes pour qu'elles s'impregnent bien de la sauce pendant quelques minutes. Puis servez aussitôt avec les bouquets de choux-fleurs cuits à la vapeur.

Astuce

  • Il est possible de remplacer les choux-fleurs par des brocolis, choux de Bruxelles ou pommes de terre vapeur.

Nutrition

Infos nutritionnelles
Piccata de poulet à la crème et aux câpres
Quantité par portion (1 personne)
Calories 397 Lipides 178
% des apports journaliers*
Lipides 19.8g30%
glucides 19.5g7%
Protéines 34.6g69%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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