Voici une nouvelle recette de produits frais comme je les aime. Des fèves fraîches provenants de France, des champignons de Paris venant vraiment de France et non de Pologne. Du bacon venant de ma région, du thym du jardin et un oeuf de poule bio élevée en plein air. Pour le coup ce sont des produits frais dont le bilan carbone n’explose pas le plafond et ils sont de saison, donc plus accessibles, moins cher et bien meilleurs. C’est vraiment ce que j’essaie de faire véhiculer sur ce blog. Le « healthy » apparenté à tord aux recettes de régime est surtout une cuisine plaisir faite de produits plus sains pour la santé. Vous savez ce que vous mangez et vous avez choisi vos ingrédients avec soin. Ainsi vous trouverez dans cette recette de poêlée de fève et champignons, du bacon, des champignon de Paris, des oignons jaunes, de l’ail, du beurre clarifié, un oeuf poché, des fèves et du parmesan avec du thym du jardin. Pas vraiment de substitution pour cette recette mais surtout une idée de plat facile à faire.
La recette de cette poêlée de fève et champignons
Ainsi pour réaliser cette recette de poêlée de fève fraîche, il vous faudra déjà écosser et décortiquer les fèves. Ensuite vous versez un peu de beurre clarifié avec de l’ail et vous versez les oignons et les champignons. Vous faites bien revenir le tout puis vous ajoutez les fèves fraîches et enfin le bacon. Vous mélangez tout cela et vous le versez dans une assiette. Vous réalisez ensuite l’oeuf poché en versant du vinaigre dans une casserole d’eau bouillante. Vous le faites cuire 10 sec et vous le cassez dans l’eau directement. Vous aurez ainsi un bel oeuf avec le jaune coulant. Vous le versez sur vos légumes, vous saupoudrez de parmesan, de thym frais et d’un peu de beurre de cuisson dessus. Et vous le dégustez aussitôt. C’est super simple à faire t carrément bon. C’est le genre de recette toute simple qui apprend à nous faire aimer les légumes je trouve.
Alors vous êtes prêt à la faire?
Poêlé de fèves et champignon
Ingrédients
- 120 g fève décortiquée
- 100 g champignon de Paris
- 100 g oignon jaune
- 2 oeuf poché
- 70 g bacon
- 20 g ail
- beurre clarifié ou Ghee en magasin bio
- parmesan
- thym
Instructions
- Versez dans une poêle du beurre clarifié et de l'ail épluché et pressé. Ensuite ajoutez les oignons émincés et les champignons coupés. Faites-les revenir puis ajoutez les fèves et le bacon.
- Faites cuire tout cela 5 minutes encore. Enfin versez la préparation dans des assiettes creuses et faites bouillir de l'eau dans une casserole avec un peu de vinaigre blanc.
- Mettez l'oeuf sur une cuillère à soupe et mette-le dans l'eau 10 secondes pas plus. Ensuite cassez l'oeuf et versez-le au centre de la casserole d'eau vinaigrée (bouillante surtout). Une fois que le blanc d'oeuf est bien opaque, disposez-le sur les légumes. Saupoudrez de parmesan, de thym et de restant de beurre de cuisson et dégustez aussitôt.
Astuce
- Pour une fois je ne vous donnerai pas d'ingrédient de substitution car cette recette est surtout une idée de préparation. Gardez surtout en tête de cuisiner des légumes de saison frais, c'est toujours bien meilleur.
excellent!!!!