Recette de plat complet

Poulet pané aux épices et sa sauce tomate

Voici une recette de poulet pané aux épices et aux herbes facile et rapide à réaliser. Elle remplacera ainsi aisément les célèbres nuggets de poulet. Composée ainsi d’une panure aux flocons d’avoine, au paprika, aux œufs, à l’ail, à la pâte de curry, à la crème de soja et à l’huile d’olive ; cette recette est pour le coup facile à faire et n’a pas de grande difficulté. Comme d’habitude vous retrouverez dans la dans l’astuce de la fiche recette quelques ingrédients qu’il est possible de substituer dans cette recette. Ainsi le flocon d’avoine peuvent être remplacés par d’autres flocons de céréales, la crème de soja peut être remplacé par une autre crème végétale d’origine animale et enfin les feuilles de sauge fraîche peuvent être remplacés par des feuilles d’origan ou de basilic par exemple.
Ensuite pour accompagner cette recette de poulet pané, j’ai réalisé une sauce composée de paprika, de sauge, de concentré de tomate, de pâte de curry et d’un peu de crème de soja. Vous pourrez ainsi réaliser un repas gourmand avec ces Nuggets maison, leur sauce tomate et une petite salade pour les accompagner.

La recette de ce poulet pané aux épices et herbes avec sa sauce tomate

Ainsi pour réaliser cette recette de poulet pané aux épices et aux herbes, il faudra déjà commencer par réaliser la sauce qui accompagnera vos beignets de poulet. Ainsi dans le mixeur ajoutez le sucre complet pour adoucir la tomate, la crème de soja, le beurre clarifié fondu, le paprika, les feuilles de sauge fraîches, le concentré de tomate bio, la pâte de curry, l’ail et le sel. Mixez cette sauce jusqu’à ce qu’elle soit bien crémeuse et homogène puis mettez-la au frais jusqu’à sa dégustation. Pour la pâte du poulet pané il faudra verser également dans le mixeur des flocons d’avoine, du paprika, de la pâte de curry, des œufs, une gousse d’ail, de l’huile d’olive, de la crème, de nouveaux des feuilles de sauge fraîches et enfin un peu d’eau. Ensuite coupez le poulet en morceaux et vous le tremper bien copieusement dans cette pâte à beignet maison. Ensuite vous faites frire vos morceaux de poulets panés dans de l’huile de friture comme de l’huile d’arachide ou de coco. Tester avant en ajoutant un peu de pâte pour vérifier que l’huile soit à température, ni trop chaude au risque de tout carboniser et ni trop froide.

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Poulet pané et sauce tomate

Une recette de poulet pané aux épices et herbes comme des nuggets avec sa sauce tomate au curry.
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 20 min
Type de plat Plat complet
Cuisine Sans lactose
Portions 2 personnes
Calories 578 kcal

Ingrédients
  

La sauce

  • 100 ml crème de soja
  • 40 g concentré de tomate
  • 30 g pâte curry
  • 20 ml beurre clarifié ou ghee bio
  • 15 g sucre complet
  • 3 g sauge fraîche
  • 2 g paprika en poudre
  • 1 gousse d'ail petite
  • sel

Le poulet pané

  • 250 g filet de poulet
  • 100 g flocon d'avoine
  • 2 oeufs
  • 30 ml huile d'olive
  • 15 ml eau
  • 10 ml crème de soja
  • 8 g pâte de curry
  • 2 g feuille de sauge fraîche
  • 2 g paprika en poudre
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'arachide ou de coco

Instructions
 

La sauce

  • Dans le mixeur versez le concentré de tomate, la crème de soja, la pâte de curry, le beurre fondu, le sucre, les feuilles de sauge coupées, le paprika, l'ail épluché et pressé et enfin la pointe de sel.
    Mixez la préparation jusqu'à ce qu'elle soir homogène. Versez-la dans un ramequin et réservez.

La poulet

  • Dans le mixeur versez les oeufs, l'avoine, le paprika, la gousse d'ail épluchée et pressée, la pâte de curry, l'huile d'olive, la crème et l'eau. Mixez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
  • Coupez le poulet en lamelles et faites chauffer l'huile d'arachide ou de coco.
    Pour tester la température, versez un peu de pâte dedans, si celle-ci se carbonise directement= l'huile est trop chaude.
    S'il n'y a aucune bulle= elle n'est pas assez chaude.
  • Mettez un morceau de poulet dans la pâte et recouvrez le bien, puis faites le frire et disposez-le sur un tissus éponge ou de l'essuie-tout. Réalisez cette étape jusqu'à épuisement des ingrédients.
  • Enfin servez aussitôt votre poulet pané avec sa sauce et de la salade puis dégustez.

Astuce

  • Il est possible de remplacer:
    -la crème de soja par une autre crème végétale ou d'origine animale
    -le paprika par du cumin ou du curcuma (adaptez les quantités selon vos goûts)
    -les flocons d'avoine par d'autres flocons type seigle (pas de farine sinon la texture change)

Nutrition

Serving: 1portion poulet pané sans sauceCalories: 578kcalCarbohydrates: 32.6gProtéines: 48.5gFat: 26.9g
Keyword nuggets maison, poulet pané, sauce nuggets, sauce tomate maison
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