Accompagnement Sans gluten

Purée de céleri rave crémeuse

Voici une recette de purée de céleri rave facile et rapide à réaliser. Le céleri rave est surtout connu avec la recette de céleri rémoulade. Ce n’est pas franchement diététique avec la sauce qui l’accompagne. Du coup rien de mieux qu’une purée pour accompagner les viandes blanches et poissons. C’est ainsi une autre façon de préparer le céleri, et surtout c’est une manière rapide de le préparer. Le céleri rave, il est vrai, à une apparence peu rebutante il faut bien le dire. Mais une foie épluché et sans sa peau rugueuse; ce légume racine peut vous permettre d’obtenir une purée d’une texture bien plus crémeuse qu’une purée de pomme de terre ou de patate douce. Avec un peu de crème et d’épice bien choisi, vous aurez ainsi une purée de légume qui pourra convenir pour toute la famille en un rien de temps.

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La recette de cette purée de céleri rave à la purée de noix de cajou

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Ainsi pour réaliser cette purée de céleri rave, il faut commencer par préparer votre légume. Pour cela, coupez les filaments et tiges éventuelles, puis épluchez sa peau à l’aide d’un économe ou d’un couteau. Ensuite coupez-le en cubes avant de la cuire à la vapeur dans le panier vapeur de la cocotte, le cuiseur vapeur ou le vitaliseur. Les morceaux de légumes doivent ensuite être bien tendres et fondants en fin de cuisson. Égouttez puis mixez le céleri. Une fois la purée bien homogène, ajoutez la purée de noix de cajou, la crème végétale (ici c’est de la crème de soja); et assaisonnez avec un épices plutôt chaude. Pour cette recette j’ai ajouté une pointe de poudre de muscade qui se marie toujours bien avec les légumes.

Enfin pour réaliser cette purée de céleri rave aux noix de cajou, j’ai utilisé mon[amazon_textlink asin=’B003UD7ZN4′ text=’ petit mixeur pratique ‘ template=’ProductLink’ store=’mesrecetteshe-21′ marketplace=’FR’ link_id=’bae7d737-18a0-11e8-a5ae-f56cb3a6a92e’]pour ces quantités là.

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Purée de céleri rave crémeuse

Une purée de céleri rave facile et rapide.
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Type de platAccompagnement
CuisineSans gluten, Sans lactose, Sans oeuf
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Temps total50 minutes
Portions1 personne
Calories184kcal

Ingrédients

  • 275 g celeri rave
  • 25 ml crème de soja
  • 20 g purée de noix de cajou
  • muscade

Instructions

  • Commencez par préparer le céleri rave. Il faut l'éplucher et couper ses fanes. Ensuite le coupez-le en dés pour qu'il cuise plus vite. Faites cuire les morceaux à la vapeur ou dans de l'eau chaude et égouttez bien.
    Versez ensuite les morceaux de céleri cuit dans un mixeur avec la purée de noix de cajou et la crème. Mixez de nouveau puis assaisonnez selon vos goûts avec de la poudre de muscade et un peu de sel si vous le souhaitez.

Astuce

  • Cette purée sera idéale pour accompagner du poisson ou de la viande de façon légère.
    Enfin la crème de soja peut être remplacé par de la crème légère ou une autre crème végétale au goût plutôt neutre.

Données nutritionnelles

Infos nutritionnelles
Purée de céleri rave crémeuse
Quantité par portion (1 personne)
Calories 184 Lipides 60
% des apports journaliers*
Fat 6.7g10%
Carbohydrates 26.2g9%
Protéines 6.3g13%
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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