Quiche, tarte et pizza Recette végétarienne

Quiche au potimarron et kale au chèvre

À l’instant ou je commence à vous rédiger cette nouvelle recette, je suis en train de me dire qu’il y a un bon moment que je ne vous avais pas rédigé de recette de quiche par ici. Et c’est bien dommage car pour l’hiver les quiches tout comme les soupes sont un peu des incontournables. Celle-ci ne déroge pas à la règle. Elle est très simple à réaliser avec une pâte brisée maison moelleuse, et une garniture bien de circonstance !  J’ai donc choisi pour cette première quiche de l’année, d’opter pour du fromage de chèvre, de la courge (potimarron, butternut ou potiron) avec du chou kale, de la crème de soja et un oeuf pour lier tout cela. Ce sont donc les ingrédients bien de saison que vous pourrez facilement retrouver sur les étales des marchés ou en magasin bio. Pour la farine utilisée, j’opte toujours depuis quelques mois pour de la farine de blé T80 qui est une farine semi complète polyvalente et de circonstance.

Pour le fromage j’ai pris du fromage frais car j’aime beaucoup, mais si vous aimez les fromages un peu moins fort, vous pourrez opter pour de la mozzarella ou du gruyère râpé par exemple. À contrario, du Roquefort, du Beaufort ou du bleu s’associeront très bien avec le reste des ingrédients.

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La recette de cette quiche au potimarron et kale au chèvre

Pour cette recette de quiche au potimarron, je vous recommande de cuire déjà la courge car c’est le plus long. Il faudra ainsi l’éplucher, la couper est la vider avant de la cuire à la vapeur. Une fois bien fondante reservez-la de coté. Je l’ai d’ailleurs fait cuire à la vapeur également et sans les tiges c’est mieux. Ensuite j’ai ajouté un appareil composé d’oeuf et de crème de soja sans oublier le fromage de chèvre que je garde volontairement en gros morceaux. Foncer la pâte dans le ou les moules à tarte, piquez le fond et versez la garniture au chou Kale et fromage de chèvre. Direction le four et la dégustation aussitôt après. C’est bien meilleur chaud !

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Quiche au potimarron et kale au chèvre

Une recette de quiche au potimarron, chou kale et fromage de chèvre frais idéale pour le déjeuner.
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 40 min
Type de plat Quiche, tarte et pizza
Portions 4 portions

Equipement

  • cuiseur vapeur

Ingrédients
  

La pate brisée

  • 145 g farine de blé T80
  • 1 oeuf
  • 30 ml eau tiède
  • 20 ml d'huile d'olive
  • sel

La garniture

  • 260 g fromage de chèvre frais
  • 240 g courge épluchée et vidée
  • 60 g chou kale
  • 50 g crème de soja
  • 1 oeuf
  • sel
  • muscade en poudre

Instructions
 

La pate

  • Épluchez, coupez et videz le potimarron. Lavez et enlevez les feuilles du chou kale. Faites-cuire les deux à vapeur pendant 30 min.

La garniture

  • Pendant ce temps, versez la farine, l'oeuf, l'huile d'olive et le sel dans un récipient. Mélangez et ajoutez l'eau. Mélangez et petrissez la pate jusqu'à ce qu'elle soit bien souple.
  • Farinez le plan de travail et abaissez la pate au rouleau à patisserie. Huilez un moule à tarte de 20cm environ et disposez la pate dedans. Découpez les bords et piquez le fond avec les dents d'une fourchette.
  • Dans un récipient versez la crème de soja et l'oeuf. Fouettez et ajoutez la muscade. Ajoutez ensuite les légumes cuits. Mélangez. Enfin ajoutez le fromage de chèvre et gardez volontairement de gros morceaux.
  • Versez la garniture dans le moule et enfournez à 180°C pendant 40 minutes. Servez aussitot.

Astuce

  • Il est possible de remplacer le fromage par un autre fromage et'ajoutez un peu de saumon si vous le souhaitez.

Nutrition

Infos nutritionnelles
Quiche au potimarron et kale au chèvre
Quantité par portion (1 part)
Calories 0
* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
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